土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
# o) n$ C2 n+ U. l8 D R公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
# w( E: Y& l! N' @: X5 X8 Qtvb now,tvbnow,bttvb 材料：土豆(1只，300克)5.39.217.765 M4 g" W2 \8 Y: Y' b0 r+ G3 y
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
: I4 f* I& ^& t0 c5.39.217.76 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb$ C2 m4 q2 Z6 l2 u6 I
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb. K, s t' H! o# u; u
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。5.39.217.769 V6 u0 _& h& @( b
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。+ N, n$ I- z9 } h+ x. d: J: F
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _; \% X# Q S
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。9 C$ v( U) w! {3 p$ y
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。tvb now,tvbnow,bttvb7 J/ q" |% V _( h- M, P
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
- K) R/ B% b- T! O$ I+ y5.39.217.76 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m% K3 v, S6 @# D" N% B
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。公仔箱論壇2 M0 Y/ Q5 E y2 Y0 c
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。5.39.217.76$ X9 Q! d4 [, `% d: D9 t9 P7 U0 c
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
7 a3 d+ Q0 `/ V, r9 w! ~tvb now,tvbnow,bttvb 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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