土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E M# \5 O& v2 y9 U
烹制材料(三人份)
* l* k* v M) e* j; D+ K+ K 材料：土豆(1只，300克)
3 X, p$ Y/ ?' _; L5 K# `5.39.217.76 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
0 p( c/ @" I. o" z1 B4 g公仔箱論壇 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
5 E3 I) Y# _- _, b2 R7 s公仔箱論壇 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
' S/ S% F' i1 ]" D# {, {公仔箱論壇 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。5.39.217.76* }+ y4 u2 W6 v( D \
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb5 {. P. M6 F0 H# z, r; a3 T- M+ E, `; v
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。) d) \4 p. E3 N1 s [
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
3 N6 W2 a2 [& G; ~; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。. n& r. Y j1 y; y2 U: m
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。; t. G4 \& Y+ `) _ r
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb% A" P$ ]6 [9 t7 a/ K& E) P
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贴士5.39.217.768 j0 D+ S( j& M7 m1 @; z' d# r
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。% J3 j, T8 | ^
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
$ o; k$ |* V4 b 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P5 t( ~& W1 N( P2 _+ ~) p
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
B5 y$ b' A# i% F7 m# Z5 Z; ?公仔箱論壇 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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