土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！公仔箱論壇2 g0 h# |2 m; J9 c. A, `
烹制材料(三人份)公仔箱論壇$ T' \( P5 O5 B- p3 i g
材料：土豆(1只，300克)
4 |; ? I4 L" @) Q3 W 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
y; @5 Z4 N' z5 t9 K5.39.217.76 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
$ a1 r0 L, y2 i4 u$ s1 N0 i/ wtvb now,tvbnow,bttvb 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
* L' C& m9 u( t( N n) b4 L: d5.39.217.76 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
2 U* m1 _( R8 Q( U; f. ~- e E 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。. C$ p1 d; x* ]+ x* j6 a
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。tvb now,tvbnow,bttvb! o8 \ ^$ p i- ?
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。
5 F' E e# B/ V% o* u. V 6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z6 ?! k) E4 H: E4 h7 E& _
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
# K2 m7 ]1 d) t7 a/ Z5 H- w- l5.39.217.76 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。) s8 ?: J3 R2 S
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贴士# @6 m9 P8 `1 U4 }
1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。, }9 m2 d1 A9 D" V
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。公仔箱論壇% w* I& u8 @/ r) q" y
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
2 R( q8 Q! b' E. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。tvb now,tvbnow,bttvb# r Z \% I; g; y1 {7 @
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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