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雪 耳 1 個 （ 浸 軟 ） 、 冬 菇 4 隻 （ 浸 軟 ） 、 甘  片 1/2  、 菜 心 1/2 斤 、 春 卷 皮 4 片 、  粉 漿 1 茶 匙 、 水 1/2 杯 & i6 W: N, C3 A' @% P
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調 味 料 tvb now,tvbnow,bttvb/ _3 i2 g9 }' { ?% \6 K9 t
生 抽 1 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 水 適 量. L Z0 P0 Q2 c2 q# }- r
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% e+ Y% |3 U+ c6 J7 B* G: y5.39.217.76做 法5.39.217.76. z: R) ]6 D" M+ B9 r
1. 春 卷 皮 對 摺 三 下 ， 剪 幼 條 留 尾 ， 記 住 不 要 剪 斷 ， 打 開 後 塗 上 少 許 粉 漿 ， 捲 起 成 菊 花 形 。 5.39.217.76% A, d3 r) y7 C7 M7 k+ z5 R
1 \7 C- \7 m& Z- T( V1 t- K; c2. 燒 滾 油 開 慢 火 ， 下 菊 花 春 卷 炸 至 金 黃 色 後 撈 起 。
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3. 雪 耳 切 件 ； 冬 菇 切 條 後  水 備 用 。
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4. 燒 熱 鑊 下 油 ， 下 菜 心 略 炒 ， 灒 水 後 加 雪 耳 、 冬 菇 、 甘 片 、 生 抽 及 糖 略 兜 ， 最 後 下 生 粉 水 埋 芡 上 碟 。 v7 m5 ^. V2 Q7 U" U
0 p9 D0 y* ^, K$ `. q% P9 ~1 [. X5.39.217.765. 最 後 放 上 菊 花 春 卷 即 成 。
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春 卷 皮 很 搶 火 ， 炸 時 一 定 要 用 慢 火 ， 避 免 炸  。 |
發表於 2009-1-21 09:50 AM
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