【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ $ [) n. A5 e% ]$ C
7 Y& T( o% }. I
薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 ) R' ^9 f0 A W
8 r3 N" `' p3 m. }9 Ttvb now,tvbnow,bttvb日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 , {1 T7 W' K- R+ Q" k* K8 g8 h6 V
5.39.217.763 z2 T3 G2 ~0 j: A" `5 C; R
生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
. K4 [9 r% |. C" ~( w. ~5.39.217.76
* \1 z* X! R+ K0 |5.39.217.76但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： / z1 t1 v/ l3 F7 u: `
" i% q: T) }9 N/ ^( K
5 [7 i( f- [1 |6 J, w公仔箱論壇以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 tvb now,tvbnow,bttvb1 P2 Q# h( f- ~6 ~
& L' h5 X9 h7 ^3 Z
而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
- T$ p k" a e! } Z
9 q5 F X Q& h; G$ h. c/ n) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑這樣煮最能引出更多薑烯酚) Z) i7 {) S5 D/ C" |3 }& z4 w% J
4 A- m' F8 a, x# H2 s7 u3 [, U" r5 Y
" A& N3 g S) a1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 A" R& \' ~: R3 M# h& {) ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |6 K7 G2 i3 C6 P
日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
2 s5 Y4 e, O& l6 y8 D* q公仔箱論壇公仔箱論壇4 K: a) `/ s5 b/ z _2 U; e
材料（4人份） + y6 D, ~: t+ Q. X
公仔箱論壇) n- k3 d: W9 `5 S ?! w
- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
公仔箱論壇* Y0 V8 @( ~. a) p8 r- Z M/ Z
做法 + k, c7 I# H$ }7 j2 u! e
公仔箱論壇/ {' u# t" M' `
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
2 R& k* U2 P0 ^# P4 T8 X9 J) J3 U公仔箱論壇另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 f4 M) D: b% l/ G1 ?9 u. G
公仔箱論壇! `3 S/ \! f+ T" _
做法
( W6 ]2 G2 ~- z+ _" S公仔箱論壇
( x6 {# m! Z1 q. K5 M* `) G5.39.217.76- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
. @7 h; r. n4 |# P: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃法
& S' @0 l9 _/ Q J, X; v" X3 y$ h直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 