[中式食譜] 豆瓣雞米蛤肉

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‧ 所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M( e; m8 ~% D/ ]
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蛤蜊 ... 300公克 公仔箱論壇3 ~+ s# C1 s1 }' _# r" y9 `
雞胸肉 ... 225公克 / G4 D9 k4 |, ]( t; I5 o  v
豆瓣 ... 2大匙
$ [: s" j# g  [3 g* Y6 v油 ... 1大匙
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鹽 ... 1/8小匙, R: T( T9 m5 F8 d: J+ ]" ~# D* ~( j
味精 ... 1/8小匙公仔箱論壇: s* ?  ~) o% [7 T5 o2 O
米酒 ... 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb) {( ?$ T& i7 }
B 料
* @" _# M1 p0 c5 x( k9 `太白粉水 ... 1/2小匙
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‧ 作法步驟： & U+ r/ V# f) S9 O% t' m

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• 蛤蜊泡鹽水中吐沙1小時後，放滾水中燙至殼張開，撈出，取下蛤肉。
• 雞胸肉洗淨，切成如黃豆大小丁後，放溫油中略過一下，以去除水份。
• 豆瓣用大火燜煮約5分鐘，使其變軟。
• 熱鍋加油，放入以上材料，用大火煮約1分鐘，加上A料調味。起鍋前，淋上B料，再灑上蔥花即可。

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‧ 備註： tvb now,tvbnow,bttvb5 N2 h4 ^+ u  {4 m0 \) |
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1.雞胸肉含油量較其他部位雞肉來得低。公仔箱論壇/ ^5 Y: r/ B+ H2 t
2.蛤蜊，有一個詩意的名字，「吹潮」，肉質細嫩，但不耐久煮。牠的營養十分豐富，除了含蛋白質、脂肪、維生素、礦物質外，含碘量也十分高，常吃，可治黃疸、水腫；但脾胃虛寒的人應慎食。