環球貿易廣場及接連的Elements商場內，有多間明星中菜館，然而逐一品嚐後，我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下，較不知名的原因可能是由於其他中菜館，不是集團式經營，便是大賣高層海景景觀。相對而言，星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下，本身中菜與時尚已有點格格不入，再加上海景欠奉，風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪，也只是因為其他的中菜館也滿座，惟有一試，卻有意外收穫。( S6 S7 K" I' Z0 O o4 [
5.39.217.76+ c, q4 x6 c& ]* J7 C
清淡少油重嚐鮮5.39.217.76; J6 z. O5 L+ V3 z3 r( P
2 f& J" Z9 L5 m) Y% H6 k# K- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不知是否中菜的老師傅俱留有一手，秘技自珍，不傳後輩，還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象，不是調味過濃，便是過於油膩；星宴可能要配合酒店所走的型格路線，選材及烹調手法較為新派，少油、調味較淡，以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾，立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況，味蕾不受干擾，更能集中嚐味。總括而言，星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近，較為清淡少油，風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘，卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。
, [/ }( x0 k$ H d5 g0 }2 _& T' s& i7 d' `3 p+ K
裝修間隔具心思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C8 S* g( V2 }
tvb now,tvbnow,bttvb1 h0 k8 m" p, \2 e
這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳，但價錢較一般酒店的中菜廳便宜，晚飯人均消費250-350元，已可吃得飽飽。價格較便宜，可能與這裏地處一樓，不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過，管它，食物味道最重要，如非情侶共晉晚餐，著重浪漫情調，吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景，但裝修及間隔亦算特別，大廳部份大檯以屏風分隔，以星作主題，有少許科幻感；私隱度亦高，內廳設計與一般中菜廳無異，較合一家大細或朋友敘舊；尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費)，佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐，幸好，食物水準一致，不會因人均消費高低而交出不同食物水準。
- z8 i9 O8 [% C; l8 {- R( K7 r1 H5.39.217.76
8 b8 K% e6 X8 `5 K, ^公仔箱論壇燒味水準有驚喜5.39.217.76" x* X& ?4 ^5 {; H: [
: y$ Y6 r4 t5 L' @
+ {% W+ E) B" W/ U3 u. c$ ^
燒味拼盤
; Q4 [9 w9 j XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E# T1 _% a6 I- z2 z, y5.39.217.76 筆者當晚與客戶晚宴，點了商務套餐，約500元一位。第一道菜是燒味拼盤，乳豬皮鬆化，海蜇也爽脆，讀者也可一試它的叉燒與燒鵝，叉燒肥瘦比例均勻，是筆者西苑叉燒外的第二推介；燒鵝的鵝味濃，絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆，此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作，並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味，沒有魚翅，保育之餘，亦沒有「滯胃」之感，尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外，上菜時溫度亦處理得好，不冷也不會燙嘴。
- \6 M. p. q& }9 D( h" E2 A
3 X: N8 U, t- E2 @. h+ N6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: O0 F E, i8 V: t/ S迷你佛跳牆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k* j. }. I* H$ J
9 P, l6 _- z: I$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉石榴技巧高4 {% @6 q( }1 Y+ w; j
0 j" s* e+ x# F3 T) ^公仔箱論壇
u# k* E* I1 ]白玉石榴帶子
* Y$ a& s* t5 _7 [" W5.39.217.76
+ x/ v+ |2 p' Ytvb now,tvbnow,bttvb 第三道菜是白玉石榴帶子，賣相十分精緻，師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內，配以甘筍、西芹及冬菇，以淡而不稠的芡汁托底，較平日常吃的XO醬炒帶子，這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外，包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚，卻能承載多種餡料，用筷子夾起也不會「穿」，顯現了師傅上乘的技藝。
/ {! I) \- I- c) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ]9 j( f+ O7 p }/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混合西式煮法更勝原作, l F9 N- V. {6 {8 x
. v; v4 J' C% @5 Y% w
tvb now,tvbnow,bttvb" |1 l1 _; s$ S& I, Y
杞子露筍東星斑球 tvb now,tvbnow,bttvb& {+ {( W! h8 i; g* l
6 l- @7 |' b. R, s D$ B7 m
第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多)，魚稍放涼了，芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉，這道菜完全沒有這個問題，配以露筍是一個較西式的煮法，以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感，一如西菜中一些配菜/配汁的作用，讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉，看起來有點像泰式豬頸肉，但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂，這道菜入口爽脆且醬汁不太甜，味道較泰式豬頸肉還要好，更合中國人口味。公仔箱論壇/ n0 z3 _: q" U
$ H, a: P0 @- P0 R* A, g3 Atvb now,tvbnow,bttvb
0 y* l7 C" C K' {炒豬頸肉 tvb now,tvbnow,bttvb: M/ [! s T- B6 Q+ N7 E' a
! E. D/ k' Q! ~. q0 B9 r3 L荔枝木燻雞非嚐不可
~4 }- \3 t8 Z" G' c+ C- f: r/ u7 O+ N& a4 E Q& `
5.39.217.767 w. j/ Z* f! ], B$ A1 _, s% G0 l
荔枝木燻雞 9 P4 n R9 ?/ J. N
' X% Z* S& U& o$ K* _4 B3 W 一定要品嚐的，是這裏的荔枝木燻雞，它不愧是招牌菜，讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法，這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮，建議吃前先將雞放近鼻孔，先聞一聞它的木香。更厲害的，是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味，這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜，有蟹肉配時菜及清湯豆苗，筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡，如點它的魚湯豆苗，魚湯具咸鮮味，味道或會更佳。
' {4 J, P, N) Q4 G# P3 m, D7 ^# y8 d$ ^" r6 X& k1 p
公仔箱論壇: d$ @/ M2 I0 M, @1 m w
蟹肉拌時菜
7 U: J) O' F$ ~+ z5 d0 v4 S
tvb now,tvbnow,bttvb$ Y7 L3 d$ n! c0 U5 z: h
清湯豆苗
" m7 y# L. S: x; S4 r: O5.39.217.76 E2 d4 Y8 r/ b7 e
服務水平不俗7 T* k& G1 k$ h5 E' ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \+ q8 t8 ~1 q3 M" I' K: c# g7 Z. v
當天師傅失了手的，是甜品前送上的焗飯，竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足，要等廚房重新煮飯，看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好，侍應也很快換上新的焗飯，還送上果盤道歉，服務水平也算不俗吧。
& v) H8 B* l$ [' e
. V* Y, w* v7 J' Q; c# V4 G+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合桃露具著名甜品店水準: M' ?+ U" c' P8 g" T
; K1 G: [6 X! q V2 D( l1 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v# v3 X0 A, G; ~! j X1 L1 L" K5 x- m
合桃露+芒果布甸+叉燒酥
2 C. w7 L6 q8 [6 }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 L; ^3 l: ^ h3 K1 G
別以為好吃的一頓飯就此結束，它的甜品併盤，合桃露拼芒果布甸及叉燒酥，當中的合桃露令人一試難忘，具著名甜品店的水準；冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠，筆者晚飯捨它其誰?5.39.217.766 t( l( {- T3 }8 r. M
公仔箱論壇! u" Y' t4 u: F
星宴
' _. F& m1 |$ Q9 v& U0 ]5.39.217.76地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓公仔箱論壇* F* S1 \1 ^) ^2 q" e
電話 : 3717 2222 |
發表於 2012-3-28 08:36 AM
| 