蘭桂坊附近，有幾家不錯的越南餐廳。這裏要介紹的，是一家新開的——我闖上去那天，居然是它第一天正式營業。ChomChom，英文譯名為Rambutan，中文好像叫紅毛丹，乃一種外形像紅繡球，果實似荔枝的極甜的熱帶水果，在越南很常見，很普通，這家餐館追求的也是普通的越式家常菜，只是手法上加了一點法式菜的元素。
" Z b! B* d/ N/ I- a; ^# otvb now,tvbnow,bttvb
; o5 T* b9 n: R; y, b ChomChom，基本上走的是私房菜的路線，開在一幢不起眼的小樓的二樓，幾乎看不到招牌，平凡得不能再平凡。餐廳只有40平米左右，一半是吧台，吧台的裏側就是開放式廚房，廚師做甚麼，食客一目瞭然，廚師一面做一面和食客嘮家常。吧台的另一面，有21張凳子和一張兩人餐桌。食客基本上圍著吧台坐，氛圍頗似日本鐵板燒，我還是第一次見到這麼經營越南菜的。這裡的菜肴，均以套餐形式提供，如同鐵板燒，廚師一次做幾份，一做出來就從吧台遞給食客，新鮮熱辣。6 l f( G9 Q( ^4 k' H- X
$ G% j3 @) G: k8 v% ]9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u8 L: N! Q8 }; }# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒吧格局
% e3 b1 N/ L! d8 J# }4 N, U7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w( L3 @( K5 ~6 I. h" O# Y l' u+ ?1 H j
老闆Peter，大名為阮雄強，曾任職摩根斯坦利，四年前金盆洗手，去幹自己想幹的事情。Peter的母親年逾八旬，還在越南家鄉經營小餐館，賣的就是家常菜。Peter戴上廚師帽之前，特地到Le Gordon Blue Cooking Wok全職進修了一年，從此經他手的越南菜就帶一點法國味道。5 T7 N- F: S& y0 c) w+ i( I
- y0 u; q3 W) O" }7 l Peter好像對賺錢不是太熱衷，星期日寧可不開門也要陪家人。平時每周午餐開六天，晚餐僅做周五周六。這裏只供應套餐，午餐開胃菜加主菜為82元，加飲料另付9元。晚餐480元，五道菜另跟開胃酒和甜品。" m; }8 I, s1 t6 ~
# s, k8 N( j( E) K 當天吃到的晚餐套餐中，我最推崇搖打牛肉（Bo Luc Lac）。Peter用20種配料調出的醬汁醃制牛肉，其過程長達24小時。鹹、甜、酸各據一方，滋味在中餐中是找不到的。牛肉配上脆脆的雞蛋面、西洋菜和生洋蔥，別有風味。此菜屬越南南方菜系。據Peter說，越南人過去很少吃牛肉，這種搖打牛肉的製作方法是從法國殖民者那裡傳過來的。, v6 ~2 v( i% e9 v! h. j) A3 g
9 P2 P# Z0 Y* a- H+ ^8 R8 {# q5.39.217.76
/ r, P& ^3 K* t7 R' t5.39.217.76搖打牛肉 公仔箱論壇 Y7 B& U) f7 U3 g
- y! I/ I# k- K$ g& t& f7 D. `/ stvb now,tvbnow,bttvb 這裏的河粉（Pho Bien）做得很清淡，湯裡飄起幾粒蛤蜊、一條蝦和一隻鵪鶉蛋。Lemongrass(香茅葉)的香味和清清的湯味纏繞在一起，河內風味，不過此間的比一般河粉更清淡。這裏所有的食品均不放味精。
- V) }0 C z9 G+ m0 e3 x, k! W# T
5 h1 v& \+ h: p) A8 r- w& s7 j公仔箱論壇
8 o: o5 X& @7 r. g河粉
4 r0 s% ^4 x1 Q% O/ \
" v g1 {3 R; h6 T/ y4 P @- h7 a公仔箱論壇春卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H/ j7 k* k- T$ T4 \* e
1 m; F( R( E9 Y% i/ B. q# ~; k- Q公仔箱論壇 在兩道主菜中間，Peter送上Sorbet（雪芭），這毫無疑問是法式做派。黃瓜汁凍成冰後攪碎，表面撒上些微海鹽和檸檬汁，頗為雅致。甜品是自家製作的越南咖啡冰淇淩和肉桂冰淇淩，食前用機器攪拌，口感更柔滑，襯著蛋清蛋糕和一小粒芒果，不錯。
1 S: Y% u: b; O5.39.217.76
- J* M4 @+ Z6 G# S( `. k 問起Peter當廚師和當銀行家有甚麼不同，他說兩樣工作都需要異乎尋常的工作時間和強度，不同的是廚師沒有銀行家的高額花紅獎金。Peter離開金融業太長時間了，如今的銀行家也沒有甚麼花紅啦。7 k: y/ K8 I+ }6 s' R$ \- N5 F
推薦：搖打牛肉、海鮮河粉。午餐（$91）與晚餐（$480）套餐中均有* s# C, Z6 _& H/ m6 l3 x6 B5 q
人均消費：$91（午餐）或$480（晚餐），只收現金5.39.217.76/ B0 z/ y' o, o, |6 {
環境：尚可
* w1 I! V# d4 o8 T地址：香港中環威靈頓街20號2樓tvb now,tvbnow,bttvb& N" L; f: K# o9 r, S7 Z9 }
電話：6206 2501 建議訂位tvb now,tvbnow,bttvb: ]; a$ l/ p: d H9 o- r% V% H; g
時間：周一至六: 11:00-3:00; 周五、六:18:30-22:30（但建議19：00左右入席） |
發表於 2012-3-13 10:49 AM
| 