北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
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青藏牛肉麵食晏錦囊公仔箱論壇. U' b8 i3 |2 ` d# l
人均消費﹕40元" \9 F4 X4 k! ]9 q* f3 c9 S7 z
午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00
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上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。 i, |' y3 a% V7 S( P5 g5 k
# i" m9 x' v1 }( z2 Q. ktvb now,tvbnow,bttvb熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。
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為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。
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6 O8 j9 ~- m1 q/ n7 Z a, W跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。
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午餐款式﹕4款，另設單點7 A# C4 R- c+ r7 ~
座位數目﹕24個（6個為室外位置）
! c& s2 A: _) H2 R w. H. t' i9 ^美味度 ﹕★★★★
9 ~+ T2 {* t# n9 E. G7 Q公仔箱論壇風味度﹕★★★
R8 U. G$ c6 ]2 z' Y- P! n" x; a整體評分﹕★★★★6 M! O$ s. B6 {" p0 c5 z
地址﹕北角錦屏街27號A地下5.39.217.76. ~# c; {7 Y. L
查詢﹕2151 0506
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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