材料7 x+ C {- M1 I
牛肋骨 150克、蒜茸 1茶匙、洋葱/西芹/甘笋各 50克（切粒）、白飯 200克、柚子肉 1湯、柚子皮茸/黑椒碎各少許( T$ f9 [8 w: C% y- O( C1 ?
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醬汁料tvb now,tvbnow,bttvb: T4 n' d. Z0 ?1 y/ L8 ^9 _2 a& D
泡菜汁 180毫升、糖 40克、豉油 35毫升、煮酒/味醂各 90毫升5.39.217.761 |; ^: j t: y# j1 A
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做法4 ~/ ~( H' ]0 o; l0 S2 u# `
1.將洋葱、西芹、甘笋以攪拌器打成茸。; G, f. [# U5 `$ U. a8 ~
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2.將牛肋骨加入黑椒碎、蒜茸、（ 1）拌勻醃至少 30分鐘。
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3.將醬汁料拌勻，以細火煮至略稠身。
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9 V8 G; A5 h, X1 v+ d+ l4.燒熱鑊下少許油，放入牛肋骨，煎至半熟時，兩面掃上（ 3），再煎至全熟。公仔箱論壇+ D* X. M' o3 A9 Y, q
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5.白飯搓成 2-3毫米薄塊，放入焗爐以 100℃焗 15分鐘烘脆身。
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6.將牛肋骨半起骨上碟，放上（ 5），撒上柚子肉和皮茸，即成。% d M" n' j: i, K0 m1 C, s! K
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* u" b3 n! ]9 U) W8 {8 c1 ?7 p公仔箱論壇牛肋骨煎至半熟才掃上醬汁，不然很易會煎燶。tvb now,tvbnow,bttvb7 T9 g& ~/ s6 x1 |+ ~) ?
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發表於 2011-4-26 06:26 AM
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