[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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: F9 O4 k4 k+ L" K2 Mtvb now,tvbnow,bttvb制作材料：5.39.217.76( |2 o  Q1 W/ w5 R  K6 M- m/ W  d) y8 y
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主料：猪油（板油）200克5.39.217.76% ~. w+ u5 Z' T: h

7 _! G3 l' E2 g公仔箱論壇辅料：芝麻60克
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7 v$ F1 |6 D5 G调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克tvb now,tvbnow,bttvb& f5 Y5 a# d: O) F& J: |

1 k5 N/ D) C3 }" S7 W: Z0 {拔丝猪油芝麻的特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q8 ?$ R1 D% a  I8 s
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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拔丝猪油芝麻的做法：
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。5.39.217.765 S2 v2 H  @5 V

# r3 T+ }2 |; E2.将蛋清与菱粉混合调成糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _+ ?, f# c# q4 n3 Y  T

* b) n0 Z# M6 y% W- C" x% e4 Atvb now,tvbnow,bttvb3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
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/ }: _' r! C8 i( H9 D* k4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：
0 H6 n' j4 S2 B! ?3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j6 B* Q8 D0 g- k8 B
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。