[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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制作材料：
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# \, b3 e$ p# R  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪油（板油）200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z  l  U& f" X; r/ a1 l! w4 N( w
5.39.217.76$ E; Q$ w1 J9 f2 ]7 M* K) U, d* Q
辅料：芝麻60克
* h! ?: }/ |% N( V5.39.217.76公仔箱論壇( g+ S; b2 _8 J8 {
调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克5.39.217.76( w5 v% N& [: M

; J7 m/ O& N9 Z$ J# j/ ~- r4 a; \" g拔丝猪油芝麻的特色：
( T" f8 V, G2 H) H7 P( ]/ n8 J" g# J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h3 S# }2 w- _2 s7 ^
金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。$ {  s4 G2 V! d* _, @) k
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拔丝猪油芝麻的做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ ^" [2 {- ~7 L% T
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G: A8 J' i# A! N

2 D- y' Z, `( T% }8 g5.39.217.762.将蛋清与菱粉混合调成糊。5.39.217.76$ H% i2 i/ v' y6 F5 X4 ^

4 y" }; _9 o' ^5 D! r5.39.217.763.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
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- C! A& B7 `4 ?: s5 t5.39.217.764.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。, f0 W, i, p9 b! ]* w# a

! r( D  h7 p% x5.39.217.76拔丝猪油芝麻的制作要诀：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?! i* }& p/ l! y" d

6 m0 q' S* R6 J* D因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。