[中式食譜] 拔丝芋头

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芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。 6 C: r5 C" W6 x1 \  o2 t! P: X

) {5 f! Z9 H3 l& O7 K: e5.39.217.76操作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K, P6 t# v+ h0 b/ f1 E
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1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
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( n: r1 S! ?- p# _2.芝麻拣去杂质后待用。 公仔箱論壇5 F- }1 J2 N, u# C

! V5 j; [" t1 ^0 Z; l& N0 J& Y5.39.217.763.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。 5.39.217.76- f+ x5 m  j! s& W0 f
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4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。