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北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升公仔箱論壇+ @# s" a" V, D. V! H8 Z0 c* M5 \
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& y2 s# B8 t a7 {( n8 k3 k. Otvb now,tvbnow,bttvb1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。
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3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。5.39.217.765 j0 l9 e" ^7 s( m; G& ^
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。5.39.217.76+ b6 g3 T) g- X( o/ K' E3 [# [* S
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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