材料; \0 m& X* h" h* {. ~
北京填鴨 1隻（約 6斤）、麥芽糖 100毫升、水 900毫升
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配料
9 n" Q6 G y& A7 J% V2 e5.39.217.76大葱絲/白蘿蔔條/青瓜條/泡菜/白糖/醬黃瓜/蒜泥/甜麪醬/心內美條/薄餅皮各適量
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- P5 R( T5 n; O5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w' A1 j9 h4 E9 x+ Z
做法
4 `9 e% _4 C I: e% a3 k1.麥芽糖加水拌勻，均勻地塗上填鴨表面。
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2.將填鴨徹底風乾 4-8小時，時間視乎環境的溫度和濕度。7 v6 _: }+ `( p3 E$ z+ k
" z% t" n9 j* l7 V2 T9 y* Y公仔箱論壇3.預熱焗爐至 220℃-240℃，放入填鴨焗 80分鐘，不時要翻動鴨身，令它受熱更均勻。
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) b" o: n* ^5 Y- d4 O: e4.將烤鴨連皮起肉，吃時包上薄餅皮，隨意加入配料即成。tvb now,tvbnow,bttvb- P; _4 `8 X2 K5 Q# \) X3 L/ Z
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麥芽糖和水的比例一般為 1:9，如天氣乾燥，兩者比例約 2:8，以較多麥芽糖封住鴨身。
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發表於 2011-4-9 06:30 AM
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