材料
% X/ B' t: {" R公仔箱論壇三文魚腩（切細粒） 100克、熟蟹肉/番茄茸各 30克、細葱 50克、檸檬（刨皮） 1個、初榨橄欖油 10毫升、紅酒醋/黑胡椒碎/海鹽各少許5.39.217.767 y# D) p9 K& l; V, r- L
0 ]% M/ c* u9 J牛油果慕絲
8 ?2 [& v) K$ k) V, L: G, t公仔箱論壇牛油果（去核切粒） 2個、牛奶 300毫升、檸檬（榨汁） 1個、魚膠片（凍水浸軟） 1塊: Y) p9 z, r; _& | E6 x
5.39.217.76, |) v6 u" H0 w8 L/ I
紅菜頭啫喱
- t7 T- x/ I, y" N( ^% p, d7 U公仔箱論壇紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許
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* y- l( \& J; L公仔箱論壇做法
1 w. z7 |* w: q( y/ ?tvb now,tvbnow,bttvb1.先做紅菜頭啫喱，將紅菜頭、水、橙肉、肉桂條煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒碎拌勻熄火，待凉至凝固，備用。
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4 @* f: }+ }; G1 b2.將慕絲的材料用攪拌機打勻，放入唧槍內備用。
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- [" S" u4 b5 P7 A1 ?& L公仔箱論壇3.番茄茸、初榨橄欖油、黑胡椒碎、海鹽、紅酒醋混合成番茄醬；碟上放圓模，放入番茄醬、熟蟹肉。公仔箱論壇) G& D, w+ c, ?# Z! s9 A j" ]+ W
$ t+ q+ g5 W' H4.將三文魚粒、黑胡椒碎、海鹽、檸檬皮、細葱混合，放於蟹肉上，取走圓模。公仔箱論壇; ^: `3 R* ^$ l) c: v6 O
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5.在面唧上牛油果慕絲，放入少許紅菜頭啫喱和細葱作裝飾即可。
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唧上了牛油果慕絲後要盡快食用，否則慕絲會塌下。
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發表於 2011-4-2 05:12 AM
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