材料
+ i8 T& ?: A( u* z三文魚腩（切細粒） 100克、熟蟹肉/番茄茸各 30克、細葱 50克、檸檬（刨皮） 1個、初榨橄欖油 10毫升、紅酒醋/黑胡椒碎/海鹽各少許
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牛油果慕絲
* p# ~3 w+ d+ [4 J# G5 o牛油果（去核切粒） 2個、牛奶 300毫升、檸檬（榨汁） 1個、魚膠片（凍水浸軟） 1塊
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紅菜頭啫喱
& s& f1 y1 b% e" d紅菜頭 3個、水 2公升、橙（去皮起肉） 2個、肉桂條 1支、大菜粉 5克、粗鹽/黑胡椒碎各少許5.39.217.76( R7 n3 C! D5 g: ~) m
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4 G0 w% |3 v5 f1 R% U ^: F做法公仔箱論壇; }' X3 ]. M3 e; A9 y4 @! R
1.先做紅菜頭啫喱，將紅菜頭、水、橙肉、肉桂條煮滾至剩 1公升份量，加入大菜粉、鹽、黑胡椒碎拌勻熄火，待凉至凝固，備用。5.39.217.76" Y" `: v7 _' ]1 N; E3 _8 E9 F
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2.將慕絲的材料用攪拌機打勻，放入唧槍內備用。
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3.番茄茸、初榨橄欖油、黑胡椒碎、海鹽、紅酒醋混合成番茄醬；碟上放圓模，放入番茄醬、熟蟹肉。& Q5 B( k1 V; w, C+ C8 d6 K2 P
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4.將三文魚粒、黑胡椒碎、海鹽、檸檬皮、細葱混合，放於蟹肉上，取走圓模。
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; T, L; g% F; q5 X* U2 d* F( m$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.在面唧上牛油果慕絲，放入少許紅菜頭啫喱和細葱作裝飾即可。
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6 c; j: x" v' s: @; G唧上了牛油果慕絲後要盡快食用，否則慕絲會塌下。1 l& y: O3 @+ ~' D# I" E
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發表於 2011-4-2 05:12 AM
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