跟朋友建議吃新派菜式，大家都會大皺眉頭，認為好看不好吃。其實新派食肆也有很多精采菜式，就如中環新開張的西龍?味，以紙藝做裝潢，主打新派健康京川滬菜，價錢大眾化，色香味俱全；另一家老牌西班牙菜Ole，新加盟的主廚推出創新菜式，將創意和傳統融合，令人驚喜。
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新派做法 更富營養+ f; l. Q6 A& T5 O b' W3 A
西龍?味是西龍傳香飯團的姐妹店，增設堂食，而店內裝潢更大玩紙藝設計，令人眼前一亮。事緣店主吳先生有一次到台灣旅行，發現一家以紙藝為主題的餐廳，覺得新奇有趣，於是邀請對方為新餐廳擔任設計，從牆上裝飾、窗簾、書櫃，以至桌椅、吊燈等都用硬卡紙製造。紙家具經過特別加工，塗上蠟及防火物料，易於清潔，加上每張椅子可承受四百磅重量，客人可以坐得安心。為了環保，除水杯外，所有餐具都是塑膠或陶瓷製造，可循環再用。欣賞完店內紙飾後，大家不妨到門前的書櫃看看，所陳列的燈飾、擺設都可以買回家，甚至紙製桌椅都可訂購。. w8 I& ?( C. }' ]" G9 P& ~
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食物方面，西龍?味以京川滬菜式為主，有頭盤、拉麵、菜飯及小菜等選擇，並在食材中加入健康元素。如蜜汁豬扒紫菜湯拉麵，拉麵是自家製造，在粉糰中加入紫米漿，麵呈粉紫色，入口有陣陣米香，豬扒則用人手打鬆，以特製蜜汁煎香，入口軟滑。至於靈芝菇紫米素炒飯就用上紫米，連同菇菌、甘筍粒等炒香，口感煙韌，比一般炒飯更富營養。其他如酸辣湯雲吞、花雕醉雞及蒸紫米銀絲卷等，色香味俱全。tvb now,tvbnow,bttvb* C2 R9 a4 q; n/ E; Q, H% m
4 w ]6 v8 }& F# d; F8 `1 d! L! Htvb now,tvbnow,bttvbInfo 西龍?味
2 a- c4 C2 }" v+ p x! A地址：中環士丹利街
4 c7 i/ X* J: I) b/ `公仔箱論壇營業時間：12:00nn至10:00pm
5 z; ~- n+ u+ X4 I& d交通：港鐵中環站D1出口
0 E* t- e/ C$ D1 B( m* i- m5 j5.39.217.76平均消費：$60/位
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5 h3 H+ b$ ~9 t6 e+ q, D5 t7 j7 K5.39.217.76地道美饌 全新演繹
% Z. ^& r- E3 o9 n' {tvb now,tvbnow,bttvb每次談及西班牙菜，總會想起中環的Ol?晹，所有西班牙的傳統美食都可以在這裏找到，而且價錢很相宜。最近更換上大廚Jesus Pascual主理，為餐廳注入活力。這位年輕主廚曾於多家西班牙米芝蓮食府工作，在當地更考獲創意烹調碩士學位，他最擅長將創意融入傳統菜式中。他到Ol?晹掌廚後即時更新菜牌，並選用頂級西班牙食材，加上本地新鮮蔬果，提升菜式的味道。代表作有西班牙墨魚汁黑飯，他每日選購新鮮的墨魚取汁，混入酸甜的Alioli Sauce再加入飯內，約焗至八成熟，才將魷魚及大蜆放入飯中同煮，以保存鮮味，再加上番紅花，吃後齒頰留香，而香口的飯焦，跟煲仔飯很相似。tvb now,tvbnow,bttvb* ?/ F9 X/ X) [8 V* ~* |. i" |
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香脆西班牙油條亦是他的拿手之作，這種甜品小吃，一般會造成長條形麵包，再淋上朱古力汁同吃。Jesus就用上家傳秘方，將它造成長條餅乾狀，上桌時還是熱烘烘，沾上甜度適中的朱古力醬同吃，味道像冬甩，外脆內軟，令人驚喜。
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% z* j8 q+ Y: H: Y! @/ U5.39.217.76Info Ole 地址：中環雪廠街順豪商業大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u8 t/ D0 ]' o# Y5 o" |) B
營業時間：12:00nn至3:00pm/6:30pm至12:00mn公仔箱論壇1 ?6 J$ r+ N9 B+ v
交通：港鐵中環站D1出口
$ \% E8 h% p( J8 |平均消費：$100/位' z* h# T ? Q% M$ `
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■著名的西班牙傳統美食都可以在Ole找到。
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) J0 {9 r! G$ J+ L5.39.217.76■行政總廚Jesus Pascual是西班牙人，曾在多家西班牙米芝蓮餐廳工作。
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; ~" b7 t- e0 v i: K5.39.217.76蜜汁豬扒紫菜湯拉麵 $49
; l% F$ c1 v! u& L. |- P自家製拉麵以紫米漿造成，而豬扒用人手打鬆後煎香。
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( C+ u/ Z* Y* r+ O% k靈芝菇紫米素炒飯$48
( ^- B4 ?5 n7 U靈芝菇切粒汆水後，連同紫米、甘筍炒香，米粒香口有嚼勁。
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蒸紫米銀絲卷 $15
! k8 E2 l0 ?$ G# i- d4 A5 Rtvb now,tvbnow,bttvb加入紫米漿造成，鬆軟而帶獨特的米香。公仔箱論壇! m4 n0 J8 u) t1 L X: z
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酸辣湯雲吞 $45公仔箱論壇) {- D/ z* q7 Z: |
雲吞用上抄手的薄皮，酸辣湯有辣勁。
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燒西班牙黑毛豬 $260TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l$ `* U- [3 w. S0 H/ z
原條豬柳燒香，上桌切成片，軟嫩肉質，吃時可伴香草味濃而帶甜的特製醬汁。公仔箱論壇7 O' j+ r9 i/ L3 w$ V1 \' r' p7 m( ^
7 k; |# U6 d- b E* x公仔箱論壇西班牙火腿鮮蝦釀鱈魚 $260
/ A5 e; d' i/ E: |5 ?7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚包住海蝦及西班牙火腿碎，鮮香滲入魚肉中，味道豐富。
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! t( P' f4 ]) r, k& p5.39.217.76香脆西班牙油條伴熱朱古力醬 $70公仔箱論壇, N( `3 i+ r1 R& e9 M! z4 Q
口感像冬甩的油條，外脆內軟，沾朱古力醬同吃，軟熟香濃。
5 k: _) Z, I# r5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N; X% y6 B$ A T西班牙墨魚汁黑飯 $380) E2 K: W) P6 D5 a; n8 _/ `# d, p6 y
以新鮮墨魚汁加入飯粒中，連同墨魚及大蜆焗製成。8 A3 y1 l( }! J2 U/ C
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發表於 2010-12-4 07:27 AM
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