跟朋友建議吃新派菜式，大家都會大皺眉頭，認為好看不好吃。其實新派食肆也有很多精采菜式，就如中環新開張的西龍?味，以紙藝做裝潢，主打新派健康京川滬菜，價錢大眾化，色香味俱全；另一家老牌西班牙菜Ole，新加盟的主廚推出創新菜式，將創意和傳統融合，令人驚喜。
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新派做法 更富營養
# l+ T3 [' H3 i8 ~2 X5 G5.39.217.76西龍?味是西龍傳香飯團的姐妹店，增設堂食，而店內裝潢更大玩紙藝設計，令人眼前一亮。事緣店主吳先生有一次到台灣旅行，發現一家以紙藝為主題的餐廳，覺得新奇有趣，於是邀請對方為新餐廳擔任設計，從牆上裝飾、窗簾、書櫃，以至桌椅、吊燈等都用硬卡紙製造。紙家具經過特別加工，塗上蠟及防火物料，易於清潔，加上每張椅子可承受四百磅重量，客人可以坐得安心。為了環保，除水杯外，所有餐具都是塑膠或陶瓷製造，可循環再用。欣賞完店內紙飾後，大家不妨到門前的書櫃看看，所陳列的燈飾、擺設都可以買回家，甚至紙製桌椅都可訂購。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N# R8 K# G; i4 j f% T
/ Q" [6 z2 E' I* t2 K5 f; O7 n. g# t7 G食物方面，西龍?味以京川滬菜式為主，有頭盤、拉麵、菜飯及小菜等選擇，並在食材中加入健康元素。如蜜汁豬扒紫菜湯拉麵，拉麵是自家製造，在粉糰中加入紫米漿，麵呈粉紫色，入口有陣陣米香，豬扒則用人手打鬆，以特製蜜汁煎香，入口軟滑。至於靈芝菇紫米素炒飯就用上紫米，連同菇菌、甘筍粒等炒香，口感煙韌，比一般炒飯更富營養。其他如酸辣湯雲吞、花雕醉雞及蒸紫米銀絲卷等，色香味俱全。
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Info 西龍?味% K3 U3 d( W. q
地址：中環士丹利街
! x$ M r1 d- e$ N ?tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：12:00nn至10:00pm4 V& T( {2 S$ T/ O( t0 \# }3 m5 P' P
交通：港鐵中環站D1出口
9 `6 J9 [6 k' k& \& w5.39.217.76平均消費：$60/位
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地道美饌 全新演繹
% v6 |' F! K% t: d每次談及西班牙菜，總會想起中環的Ol?晹，所有西班牙的傳統美食都可以在這裏找到，而且價錢很相宜。最近更換上大廚Jesus Pascual主理，為餐廳注入活力。這位年輕主廚曾於多家西班牙米芝蓮食府工作，在當地更考獲創意烹調碩士學位，他最擅長將創意融入傳統菜式中。他到Ol?晹掌廚後即時更新菜牌，並選用頂級西班牙食材，加上本地新鮮蔬果，提升菜式的味道。代表作有西班牙墨魚汁黑飯，他每日選購新鮮的墨魚取汁，混入酸甜的Alioli Sauce再加入飯內，約焗至八成熟，才將魷魚及大蜆放入飯中同煮，以保存鮮味，再加上番紅花，吃後齒頰留香，而香口的飯焦，跟煲仔飯很相似。
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香脆西班牙油條亦是他的拿手之作，這種甜品小吃，一般會造成長條形麵包，再淋上朱古力汁同吃。Jesus就用上家傳秘方，將它造成長條餅乾狀，上桌時還是熱烘烘，沾上甜度適中的朱古力醬同吃，味道像冬甩，外脆內軟，令人驚喜。5.39.217.76% k% a( l( V$ N. j" }: @; X
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Info Ole 地址：中環雪廠街順豪商業大廈
* t8 }' l3 O, K! A' \5.39.217.76營業時間：12:00nn至3:00pm/6:30pm至12:00mn
' A5 z1 C, U5 Z交通：港鐵中環站D1出口
! ?5 O! p) I5 h/ H公仔箱論壇平均消費：$100/位
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■著名的西班牙傳統美食都可以在Ole找到。
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/ H' _5 ~" }7 v, S+ Q& [0 I2 }tvb now,tvbnow,bttvb■行政總廚Jesus Pascual是西班牙人，曾在多家西班牙米芝蓮餐廳工作。5.39.217.76' y' U! }& T7 z) G8 o) {) L$ E
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蜜汁豬扒紫菜湯拉麵 $49
& s9 \4 i3 W5 J6 J; N. M5 m9 Etvb now,tvbnow,bttvb自家製拉麵以紫米漿造成，而豬扒用人手打鬆後煎香。0 t; n9 {: _: a
3 ]. a* {7 o& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈芝菇紫米素炒飯$48
4 f$ D" S1 P% O) D# ]% j公仔箱論壇靈芝菇切粒汆水後，連同紫米、甘筍炒香，米粒香口有嚼勁。5.39.217.76( S( _$ j' P2 `+ t# Y O
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蒸紫米銀絲卷 $15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W. _0 E p6 X2 k" E. ~ T
加入紫米漿造成，鬆軟而帶獨特的米香。tvb now,tvbnow,bttvb$ [+ w! F0 M/ O- k3 o2 n
% e" o" `3 k( d7 q9 u公仔箱論壇酸辣湯雲吞 $45. O q w# q) U6 U
雲吞用上抄手的薄皮，酸辣湯有辣勁。
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燒西班牙黑毛豬 $260
; M2 P! Z. j. \5 e+ ^, V8 z Ktvb now,tvbnow,bttvb原條豬柳燒香，上桌切成片，軟嫩肉質，吃時可伴香草味濃而帶甜的特製醬汁。
7 `6 A# R: `+ ]1 h" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! Z2 Z# H- z. ?2 U
西班牙火腿鮮蝦釀鱈魚 $260公仔箱論壇0 n I7 j1 b M, \# T4 n
鱈魚包住海蝦及西班牙火腿碎，鮮香滲入魚肉中，味道豐富。
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4 i" B' P, q3 ?; K/ r" z1 _- \! D香脆西班牙油條伴熱朱古力醬 $70tvb now,tvbnow,bttvb3 C- w: h1 G" k' S" ^# t* D3 _/ h
口感像冬甩的油條，外脆內軟，沾朱古力醬同吃，軟熟香濃。公仔箱論壇. \* `) G4 y5 o! H4 z% m
% S: R4 _4 H+ f$ p& E, T4 P西班牙墨魚汁黑飯 $380tvb now,tvbnow,bttvb# d1 h+ G" _9 \+ G
以新鮮墨魚汁加入飯粒中，連同墨魚及大蜆焗製成。tvb now,tvbnow,bttvb$ q3 {( `* G. t4 A0 V4 m
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發表於 2010-12-4 07:27 AM
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