炸雞翅
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材料
+ @1 g3 x' `; i8 a6 k! L6 y雞翅 8隻6 c! S9 q, x+ r$ }6 L! r- e) u' D
" T; |) H- l( w' ~$ n I& L! V2 @+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb. v; w; T5 f e6 a3 {
A.鹽.... 1g
4 J% f+ W7 j4 `1 ]8 N" r3 m5 t4 B公仔箱論壇 雞粉.... 2g7 b- A. F; Y! J
糖.... 5g5.39.217.76( @/ J, G* N# Z: V( K
五香粉.... 1g
& _/ h; z* Y& {& g- }5.39.217.76 香蒜粉.... 2g
9 N, l6 V3 f7 W* v; v 楜椒粉.... 3g
: Z P/ I& V0 ~# w 醬油.... 5g
% x5 w( R0 I+ h- F A% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 米酒.... 5㏄
+ Z7 ?- [' U+ ~: u6 V5 Z) w- n 蛋液.... 15g# g" \& R/ w4 u% n4 W/ ], I
太白粉.... 15g公仔箱論壇# Q5 F( \/ h8 K2 e, @8 }6 u' A
B.低筋麵粉.... 80g
' T9 N& _' w# A( ]+ t& B3 D 地瓜粉.... 100g
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作法tvb now,tvbnow,bttvb/ c1 c0 q5 k: S2 N- H" ?7 a b1 B
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
/ Z- a3 ^) j0 c6 Y; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
. P |6 j- }7 E! X2 }tvb now,tvbnow,bttvb3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。5.39.217.76; r/ H- T5 q3 `
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。4 t# w3 ?; {) t4 h' k2 v! y) {
, t. f9 @# k3 d& P: }炸粉補給站
# e. r" o( D+ [6 _9 u! G+ s, C2 m5.39.217.76一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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