[中式食譜] 炸雞翅

咖啡愛奶茶

炸雞翅
9 j, E9 U5 e1 q1 c5.39.217.76公仔箱論壇. B9 H7 Q4 A) `% u* w' q

, ]1 B; L9 W+ I( q0 c材料
, u0 ?2 P) f5 x: G2 T8 Rtvb now,tvbnow,bttvb雞翅 8隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A" i, C: b0 I+ i" T; B2 Y* d
5.39.217.76; `+ q2 s$ R: N) T& `, l
調味料
# x4 L$ Y3 s" y! o3 hA.鹽.... 1g
+ j; T: v+ T" D' v1 B　雞粉.... 2g
! z) G2 k4 C( n' k6 {5 {+ u　糖.... 5g
6 t% E$ I' Z! wtvb now,tvbnow,bttvb　五香粉.... 1g
  b0 \; B1 r3 T, w8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香蒜粉.... 2g
, N! P8 A. r3 T) d- P) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　楜椒粉.... 3g公仔箱論壇9 I# G: K- Z7 B5 p/ `
　醬油.... 5g
- i7 }( _! n9 \2 c! J; g, l5.39.217.76　米酒.... 5㏄
0 y) |+ L% X& H* {tvb now,tvbnow,bttvb　蛋液.... 15g5.39.217.76# _/ j7 r0 _5 ~# j4 v/ x1 e+ b
　太白粉.... 15g5.39.217.766 q* }9 G) E' c7 `4 P
B.低筋麵粉.... 80g5.39.217.76: H9 `. D) @/ H/ Y; C4 @( C
　地瓜粉.... 100g% {9 F3 ^; i# V3 E5 S' x, d

2 _/ B) I4 m; U; l' \7 o' Y( M( O5.39.217.76作法
4 @" f* s3 D# a/ Vtvb now,tvbnow,bttvb1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。5.39.217.76( i) h- z, L) l2 R3 |( F2 p6 D
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
, I5 q6 t! [! Y+ E5.39.217.763.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( w( D4 Q$ X% }, C! C( J2 o2 k
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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炸粉補給站" A' G: \  |' \# p
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。