炸雞翅/ e9 q/ _/ u, S4 k$ J
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雞翅 8隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G% P M2 h0 q& m" y- R4 { T
! k5 f' m1 E% N% s4 W$ `公仔箱論壇調味料5.39.217.760 q6 e5 A; Q, a% q8 @3 |& f# u
A.鹽.... 1g
& h# ] ?& F& w+ _% O; r 雞粉.... 2g5.39.217.76+ o) V9 z u/ x' K
糖.... 5g
6 ?$ D, }4 c; u' x5.39.217.76 五香粉.... 1g
6 [* P Q& b2 d) m" ~/ y2 | 香蒜粉.... 2g
$ A2 Z" h; x$ q# y/ V q3 Q0 a 楜椒粉.... 3g
& I/ T8 q: Z+ a( r8 `8 i2 l1 W$ ]. g公仔箱論壇 醬油.... 5g4 u7 J9 O8 P' T
米酒.... 5㏄
! Z# X9 v0 h. B/ k0 S6 w/ _ ptvb now,tvbnow,bttvb 蛋液.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb4 G6 y5 q2 ]5 B5 {9 c: F" @1 j' H1 V
太白粉.... 15g4 L0 G0 M/ ^# F3 H9 Q
B.低筋麵粉.... 80g公仔箱論壇4 ]8 x0 S7 d9 D+ I
地瓜粉.... 100g
, G% N) n+ ^6 A- K& S" m5.39.217.76
& K( m U; G* e* f m% Z作法
' N4 H0 }2 V9 b) \( Y1 m. N1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
- m+ x" F }0 Q- W5 X% D公仔箱論壇2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。5.39.217.76% C2 ]+ y5 L8 a5 @4 A% ?$ F& y N
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。5.39.217.765 ~, r' h5 g7 Q+ @1 ?; I+ a
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。tvb now,tvbnow,bttvb, F0 ~8 M" [& S. D) z9 R+ J
P; T& n7 o: q炸粉補給站. B/ A/ f% Q% b- Z+ ^4 s$ X
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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