[中式食譜] 魚蝦蟹

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海中蝦 4両、花蟹 1隻、淡水桂花魚肉 6片、冬瓜 1斤、西蘭花 8両、芹菜 2條（切段）、冬菇 6隻（切條）、火腿少許、鹽/薑/生粉水/上湯各適量6 ^8 v1 b1 L5 @: S  t
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做法
( b9 A- V! a$ [3 l$ ^3 P. ]& E1.海中蝦去殼挑腸，再打成蝦膠。
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( @% W- X) |2 C2 l$ \5.39.217.762.將部份冬瓜切成薄片；部份切成方塊狀，再挖空中間成四方環狀。
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4 ^* Q: z( M% m8 ^/ b5 b& V公仔箱論壇3.蝦膠釀入冬瓜環。煲滾水，加薑、少許鹽及冬瓜環，烚熟後盛起放上碟，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘上碟。5.39.217.76, N$ G7 Q- @. t5 i6 P8 C  o3 Z8 a
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4.將魚片、芹菜、冬菇、火腿放在冬瓜片上，然後捲起，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘後上碟。西蘭花放入滾水灼熟後上碟。
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; e+ _" t) o: l5 ~9 ]3 y; _公仔箱論壇5.蟹拆肉，將蟹肉放入滾油灼一灼撈起。起鑊加蟹肉、上湯及用生粉水埋成玻璃芡，淋上冬瓜粒及卷即成。