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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。公仔箱論壇( B& Y( L U( Q+ K8 _, H
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豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。5.39.217.76$ h; H! @# k# r, \* ` C3 v& @: n- h/ I
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。' M Q8 @' t% t1 f& }. W. D; Y2 e
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
; T( R2 F# R* G9 M) _4 a+ ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B# O/ m* j" t
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. _) w. l' C* p公仔箱論壇（熬好的糖稀）+ v! ~; z! N& V/ k* K
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- ^! Q: ?0 a, `( S$ |! |$ }: ] c$ t; Q將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。tvb now,tvbnow,bttvb2 J/ ~7 r- p8 r! W3 Q0 w
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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7 B; D5 Q' ^' x' u" O0 n9 E煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。5.39.217.76: A$ \0 ?7 k4 n# ^( ?/ e
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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