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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?* Y5 a3 m) K3 b5 p/ ]
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豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。tvb now,tvbnow,bttvb# [1 `4 y2 ?; P% h: l6 b, V
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+ q! K K& F4 X# H2 x$ h* F: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。tvb now,tvbnow,bttvb' H3 Q1 a+ p! k8 w
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
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( @9 ~1 v3 K- B! s- d公仔箱論壇（熬好的糖稀）5.39.217.769 |) \: J; _% C
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3 e5 e, s g) z8 o2 v5 N U將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。3 m D, ^: a. b& K' E5 I. z
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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( P3 Y7 m! ]: x0 \; a( G公仔箱論壇- O, t/ a6 b+ o- K' W' A: A
v: E2 d, l- a- R/ O* T- P公仔箱論壇最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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