材料：6 `( x1 P6 O/ b7 V/ k6 _1 M
4片吉利丁片(gelatine leaves)
/ A4 b7 {$ I2 |5 J2 m1 ~$ t5.39.217.76500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）; E. i8 p6 t- t1 n% E' ~2 ~
75g/2¾oz 砂糖
7 y1 }# Q- [; d0 Q& h1 O i5.39.217.76125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等
; H7 y, P |$ n k5.39.217.763 D3 Q7 N; R; v7 V7 p
作法：
7 r1 o! U h/ v0 u! J" p& h- ~3 B$ Btvb now,tvbnow,bttvb1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟公仔箱論壇; J! |6 X3 U% A5 o
2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
( o% c( j) B5 {$ n2 P: m3.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
. E8 I; |& {+ O: l5 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @( m. E& F1 |3 |8 y$ @
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吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來公仔箱論壇6 I8 f# W( U. w9 ^0 L2 X) S
使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：tvb now,tvbnow,bttvb# z/ G' `6 Y7 B. ?
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。/ N# c; m/ \" t# [/ L: F
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q8 f. C4 P7 _; d8 p: Z) L1 _. }/ X
泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。
- J; o' r5 u0 p公仔箱論壇將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
8 K/ g3 [1 T( {$ s+ d; j' E5.39.217.76粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。' a S! x0 Q$ B
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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