材料：
! l" U6 Y- n, Y& `1 \) Q5 C4 Mtvb now,tvbnow,bttvb4片吉利丁片(gelatine leaves)# m @7 t3 s+ C4 [1 h2 E9 | A
500ml/18fl oz 梨子酒 (sparkling pear cider)（可以用玫瑰水50ml 加上450ml 水）tvb now,tvbnow,bttvb: ]6 r4 W' a4 @
75g/2¾oz 砂糖
. `/ R/ I& J( ~5 f2 |+ {6 ltvb now,tvbnow,bttvb125g/5oz 综合莓果, 如藍莓、野草莓（或小顆草莓）、覆盆子等公仔箱論壇( `- D; X5 L( {4 N# }- N$ a3 P% q
' |7 F) b2 [) U3 P% x1 ^3 @公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }# Z7 q# i3 Q1 ?: k) {& d
1.將吉利丁片泡在冷水中浸軟
8 x$ q$ T$ r" B# s- L, u2.將１００ｍｌ梨子酒或玫瑰水煮開，加進砂糖，溶解後再加入浸軟吉利丁片，攪溶，再加入剩餘的液體。
{8 ?( O f: o2 }# h; F5 g5 @! Z5.39.217.763.倒1/3入模中，置冰箱凝固後，再加上综合莓果，再倒2/3入模中，置冰箱凝固後即可。(這樣可防止莓果沉底)
$ v, m, W% I! B5 |. m" c4.取出時將模子浸在熱水中兩秒，倒扣出，將一球冰淇淋放在中間凹洞後即可上桌。
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& T) f- a, v1 b2 u6 `* P( B6 n+ {吉利丁又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來
- P$ r3 q! j' m% L: [4 o使用吉利丁片使用時，請注意以下步驟：公仔箱論壇6 R* X: X2 U2 B; U0 S
吉利丁片要剪成小片（利於泡軟）。 q4 i$ y4 h9 B
浸泡時盡量不要重疊，水分約用量的5倍，要淹過材料。
! L) [# ?: `0 f& ?公仔箱論壇泡軟後瀝乾水分，再丟到其他材料中混勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T) c1 [5 {" [. {" L. X
將所有材料加熱至吉利丁融化即可，溫度不宜太高，否則吉利丁凝結功效會降低。
# ~; m+ |- [/ R i/ k粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『（口者）哩粉』，功效和吉利丁片完全一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r9 j* r* u6 v7 X: p
吉利丁粉使用時，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。（國外購買的吉利丁許多直接以熱水攪拌即可，使用前先閱讀包裝說明即可） |
發表於 2009-3-21 12:09 PM
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