意式波蛋肉醬天使麵。
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0 ]1 [) O1 D# q0 y B# k! [) p波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料公仔箱論壇" Y' p4 x9 Z( a; m! O, t
?9 @% x) E' e, S# s# B公仔箱論壇鮮蛋----4 隻
8 `6 M8 h, Y8 C. W! e天使幼麵----1 包(約 500 克)/ t2 h: Y6 s6 W7 V4 n4 G
白醋----2 湯匙
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. o9 D: y. C5 z# B. u肉醬--
5 B) O8 ]4 P# i/ J; n公仔箱論壇免治豬肉----250 克
8 I) b8 p/ i+ d7 U# v: I0 p免治牛肉----250 克; K& ~4 u: o$ G# s" R3 ~0 F
洋蔥碎----2 個
8 \5 v' g- Y- p! _/ [$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄碎----2 個9 a- ^, c9 W$ E
青豆粟米粒----1/4 杯( o4 {$ z" y0 `
蒜茸----4 粒
4 x( F) J7 l" f% _& {6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。月桂葉----2 片
3 B0 Z5 E: k, D1 N; z百里香----5 克5.39.217.766 ~3 j7 L f. Z
蕃茄糊----50 克
. Q5 r$ ^+ f9 v5.39.217.76番茜碎----少許
, J: z( v2 p* `) C1 z* g※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
0 t7 [, _8 W c- c2 p" o& c5 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k* E4 M/ z% }* R( Z5 \' i
製法
3 t7 z/ b% S2 l0 q5.39.217.76肉醬--
7 p2 z' F' w8 k& J# K7 e' m1 U7 D公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。1 h) Z u9 B; Q
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; U) p2 z2 F" n
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.76( X: n+ g3 n- ]3 L! o6 Y E
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波蛋--公仔箱論壇& Z& D* J# t% T
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
( n' O! o8 S' f2 Q# x3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--# B( s: B5 A p# G0 V
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。5.39.217.768 V* P% F7 t5 l2 H7 j
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，! ^4 X J7 O5 i2 `8 m! ]
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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