意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb/ [+ J! o; q, I& Q w. F$ X+ f
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" m' ~5 V! E; {7 T鮮蛋----4 隻5.39.217.76& A0 h" l1 z) p# M% ^
天使幼麵----1 包(約 500 克)
8 ]2 H0 d* K9 p) ~ o6 y白醋----2 湯匙
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" |% o3 s. d `, H- A公仔箱論壇肉醬--
( M, v: i& h! @6 M. c5 ]$ N公仔箱論壇免治豬肉----250 克6 {. x5 l9 Y) Z5 A8 T
免治牛肉----250 克
+ }& k: a/ _& ^0 z e公仔箱論壇洋蔥碎----2 個
! y" k! w& X; ~/ R' B5.39.217.76蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A4 Y* L d5 ^9 [, w k
青豆粟米粒----1/4 杯& Y( S" f( v. m& a& _! O
蒜茸----4 粒5.39.217.766 b/ l" }! b% H9 ~0 Y/ z: G! ^
月桂葉----2 片
8 c* q, j9 g' V9 `公仔箱論壇百里香----5 克
0 S8 ]: e& X* V' y( o6 E/ q5.39.217.76蕃茄糊----50 克9 U; N- n6 \+ C8 N( d
番茜碎----少許
! s3 F+ w y3 T3 P* ?/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。5.39.217.768 G$ V% H3 H0 T; ]( p0 G
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製法
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1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
$ Z. R8 k; t) [5 L! V5.39.217.762.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
* a3 U" T2 i, K# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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7 \+ ^8 W; R. R5.39.217.76波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb+ U) f { ^( x8 z
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
/ ? ?2 G3 ` v2 r; w5.39.217.762.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇3 D, b9 P( p0 k; x
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肉醬天使麵--公仔箱論壇. [; I$ t! i& ]5 B! `
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
{- l* v4 M# a! S1 \2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，7 B/ n; A1 M! l) w/ ?
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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