[西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵[1P]

意式波蛋肉醬天使麵。tvb now,tvbnow,bttvb" g' a, ^. q7 t9 Y" Z/ N( j

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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料tvb now,tvbnow,bttvb  w) t9 G6 m$ T
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鮮蛋----4 隻
天使幼麵----1 包(約 500 克)5.39.217.76$ i. Y1 k5 |6 H& B* ]5 }  o9 S7 @
白醋----2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X0 G, }8 j1 f7 q) @

肉醬--* T  E5 X" X* U% g, A, W$ r* `
免治豬肉----250 克公仔箱論壇: z) Y3 B: H% n
免治牛肉----250 克
洋蔥碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y+ f( r: r$ Y# s% y$ D9 W6 d  K/ ^) E
蕃茄碎----2 個9 O2 K, X8 p! c# o
青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb5 n2 s# T& R' Y4 a
蒜茸----4 粒tvb now,tvbnow,bttvb  i. c- w6 v# J5 A
月桂葉----2 片公仔箱論壇4 b: o5 Y7 Y. R2 K
百里香----5 克
蕃茄糊----50 克公仔箱論壇2 B+ u2 u0 S1 N2 f
番茜碎----少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H5 g; U0 e+ d9 S! b* l
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。

製法5.39.217.76- U& i( T5 C  v$ K
肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w3 W8 M. p2 w2 P4 z1 h
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ I' q1 K" T/ ]3 n5 V" Y! s
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb: `! M3 O0 ]# w; L; ?  }' J

波蛋--
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--5.39.217.76) d9 D1 a5 P2 \) `! O
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p1 {2 j  K; w: T6 r2 P$ ~
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，tvb now,tvbnow,bttvb8 |1 R$ z0 y9 ?3 i% q2 a
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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sally2888