意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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5.39.217.76# @" D# \5 L% a3 G
材料
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鮮蛋----4 隻
- W8 D! A6 }3 L& k( _9 \" r公仔箱論壇天使幼麵----1 包(約 500 克)
) C' D0 J/ P0 y& U: l3 y白醋----2 湯匙
% B( _ M8 n; ]$ E# |: k* r# d' N$ }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l6 `/ x5 n# j X3 ?+ G
肉醬--
9 G0 @ k! L% f/ S5.39.217.76免治豬肉----250 克
5 G8 D$ r( Q% |4 \5 G5.39.217.76免治牛肉----250 克
# ]; O0 {6 l& l洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb* w. I( L' V9 H0 k9 T/ H
蕃茄碎----2 個5.39.217.76$ H X, c5 }- w: n& d: P2 K
青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w1 M- C9 d6 A) S/ o, W3 \
蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x* E' Y0 V' F, [7 ?
月桂葉----2 片5.39.217.767 t9 K/ \: W& B: A- s+ ~3 B
百里香----5 克: X4 Q$ J" t, P5 |5 ?
蕃茄糊----50 克
- W; k# {) v' i3 z7 R3 `4 p5.39.217.76番茜碎----少許" ?8 U: e3 M* }0 V2 w) U1 U& T
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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6 {$ \7 z i3 x$ l( O* ~公仔箱論壇製法
6 \ }/ Y5 P2 U8 q" h5.39.217.76肉醬--
/ A: G/ z. a4 \# o/ j* E j2 r1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
, ?. \0 G% ?1 x, g+ P1 f公仔箱論壇2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
$ ~5 q2 p$ z Z6 \9 gtvb now,tvbnow,bttvb3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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9 ]! @0 r. ~% Z$ Z0 s0 C波蛋--tvb now,tvbnow,bttvb9 f/ }- B; q! Q* B
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb7 D3 e y" s% I" p9 c2 c2 e8 w$ D
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。3 S+ B4 I0 Z. ?9 x! ]" E
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肉醬天使麵--
4 e! n& t# G |% T" l' t! [公仔箱論壇1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
2 q0 y8 k+ \7 L9 Z公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，tvb now,tvbnow,bttvb5 _" `: _4 u7 Y9 d/ y2 f
再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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