意式波蛋肉醬天使麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |% j8 K2 X+ Z9 z9 [7 r
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# u1 L1 W: E/ J; h6 i波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M' d- J1 ^6 o6 ~% p
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材料1 r; V5 v+ L7 G
0 |$ p& H6 Z, t2 O公仔箱論壇鮮蛋----4 隻& n5 q8 \6 U: _3 A5 ]0 I- r
天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb8 N) H1 s& {0 X+ |0 T6 d' ?
白醋----2 湯匙
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; A: n% B" R, i) `, l! K# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬--
$ k& P: l4 t' W5 _% {9 d/ _免治豬肉----250 克
3 r3 p0 o- L: [; Y, {2 R' dtvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉----250 克
2 C" r" l( e$ E8 a6 _1 W* _% p公仔箱論壇洋蔥碎----2 個
! |% n, E$ [2 f, d/ D1 r* R v5.39.217.76蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _- U9 g6 R+ e7 A% P
青豆粟米粒----1/4 杯5.39.217.76- O! X1 y! I, E! N
蒜茸----4 粒; z" @8 C3 c; C) C% h, c$ ^
月桂葉----2 片5.39.217.764 w, G/ Y6 t8 N3 U4 ?7 G
百里香----5 克5.39.217.761 X8 \2 X4 R4 d$ R7 Y4 |6 M' ~
蕃茄糊----50 克% A! x D# C5 N
番茜碎----少許 p; h) t, v! x
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。5.39.217.763 S6 w- Q: O3 e" \( o
5.39.217.76% d8 Z: E5 d* ?
製法
5 R w) ?* G v) U肉醬--7 ~# _8 J9 a& O+ c( g
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。* p! e& G, [9 _% k. ~2 E) z
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
/ e4 r! x7 C8 W公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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% X8 u+ J8 q" v! C( S波蛋--
3 C1 F" ]; O% S3 ?6 L5.39.217.761.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
; Y5 A- o& t( o- [7 A( @2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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0 `! f+ ~ B3 k' i/ F2 b肉醬天使麵--! O. n1 T+ l: `6 [* a
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
. Z- [' x: L: u% ?8 E3 h+ Q' ]tvb now,tvbnow,bttvb2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
& k5 I# z+ K' D公仔箱論壇再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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