美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
8 z4 a# |9 J7 x' b3 e% I7 t! W/ Y5.39.217.76餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E9 l% ^1 _( T# w5 D. L6 Y0 ^
專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
6 n d# w% x% V- R3 ~& W( z公仔箱論壇蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
9 M5 }# V- I" g9 @$ E. c5.39.217.76紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。% X5 \9 ?# T: E r' U% y/ l
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。
0 F% i& i% l, I" V( R9 t" c5.39.217.76實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I9 }* o: S8 W; l, Q
針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。5.39.217.765 Q5 Z* V9 T5 C* i
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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