材料公仔箱論壇* G4 w0 L$ R4 Q" Y& D* h
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升公仔箱論壇$ P$ `0 h/ V# n" o @2 i( z
% _' ?8 _2 `1 ~2 mtvb now,tvbnow,bttvb配菜5.39.217.769 n+ R: p6 W' m9 C
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個5.39.217.76 w# o+ p3 \: l' h# v' }8 r( ?
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1 a, |% k- I; Q% g+ B1 T: w做法
' x' r: Q( i. D' R: ?5 X( G( f" C5.39.217.761.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D3 W" W+ W5 V+ X
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。5.39.217.764 N- _3 F% c5 N" z3 k
6 \9 e6 R$ g' H/ r4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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) p# \. T1 Z! D. M7 P& B5.39.217.765.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。公仔箱論壇+ m E+ ^) W) m. U
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。
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/ K0 t5 j* ]4 D5 T# o9 s7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y- a( S, ^) I/ i/ d7 h
' C# u1 z+ r! w& t$ _3 Utvb now,tvbnow,bttvb8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。公仔箱論壇& }+ ~5 [* g0 a! Y. `$ C" Y* ~
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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