材料
) D' Q* d0 T/ _5.39.217.76羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋(切粒)/洋葱(切粒)/西芹(切粒)各 200克、蒜頭(壓碎) 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯(煮熱) 800毫升公仔箱論壇$ |; n- z0 [4 B1 b( w' D; ?/ s
) Y. s2 v( Y% N2 p5 j2 |配菜
* M. g' Z8 B# Q0 G& p; t$ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷你番薯(切件) 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔(去皮切欖形) 10個- x% V8 R8 Q/ T6 p3 A( s
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6 x! B2 ^/ P4 ^) d H- @5.39.217.76做法
- \7 k6 l' j& l$ O, d n4 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.砧板上撒胡椒碎、鹽,放上羊膝均勻地沾上調味料,撒麪粉於砧板,放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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2.燒熱鍋下油,放入羊膝,以大火煎至上色,盛起備用。
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; G9 S! w# j- h0 v Gtvb now,tvbnow,bttvb3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香,再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。tvb now,tvbnow,bttvb0 c% H! `6 V, N ]7 b# J
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後,加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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7 A/ X3 Y6 ~9 s3 y6 Z5.出爐後夾起羊膝,備用;放隔篩於煲內,倒入醬汁隔走蔬菜,開中火將醬汁煮至稠身,備用。tvb now,tvbnow,bttvb# A* Y) {; ]- G) N1 D4 g
" M; u; O, M) l4 `+ [, ltvb now,tvbnow,bttvb6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟,盛起備用。+ }) q6 Z; V' P# B( \4 g
) s: @6 _( V) S! w公仔箱論壇7.燒熱鑊下油,放椰菜、甘笋仔以大火略炒,下鹽、胡椒碎炒勻,盛起備用。
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1 K) F5 F$ ?" ?4 N8 o# b+ `8.燒熱鑊下油,放番薯煎至脆身,盛起,下砂糖拌勻,備用。* Q0 M$ L: N t, O
l" j3 r0 a M$ y) S公仔箱論壇9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯,再淋上醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! Z3 l) K5 B4 C1 B9 X9 Z$ N
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& p/ d# v; `: ]5 ?$ F& W. m- Atvb now,tvbnow,bttvb將羊膝原盅入焗爐燜,因存氣會令肉質會容易變腍,但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。! {/ f8 {, u4 r n/ o# V
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