材料公仔箱論壇) y! _3 c; f9 Q5 z# S$ Y
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升
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6 m @: F: C$ x/ {; _1 Q0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜
% R/ b9 ^1 Z$ M7 D T- ` `迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D, Z0 ^" ?% S! \+ y9 M. z
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做法
1 t! t* D$ l" s% R1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。# N3 H) v7 [+ M2 |
7 o- f/ d5 U5 t- Z* C% P3 O3 L' k5.39.217.762.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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: P" ?7 `8 G; S) K# W2 Y# n6 Atvb now,tvbnow,bttvb3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。tvb now,tvbnow,bttvb! j% q5 M9 j2 S) g
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。公仔箱論壇7 e! ]0 y6 g* i
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。
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( U) ~8 G* u' ~& Htvb now,tvbnow,bttvb6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。5.39.217.765 G. \6 H0 y# O7 }
6 v2 o8 C' c8 ?5 T w( [" b( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O% ]' ], Y# F- ]3 j; `2 }- R8 x
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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! C% F: p# m2 N! i3 D' s將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。- `( [# b ~7 R: G! o
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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