上海熏魚雖然叫做熏魚，其實是將魚先炸再以濃郁醬汁浸泡至入味，並不需要煙熏，一般家庭都可以做得到。要將這道地的上海菜做得美味，關鍵就在於要用上 1： 1的黑白醋來做醬汁。因為白醋可以軟化魚骨，更易入口，黑醋則味道香甜，可以令醬汁更甘醇濃郁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v$ R# N# z3 q% Y6 R# V
鯇魚腩 600克、白芝麻 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( o( `1 d- P+ ]9 ]# T$ K
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醃料：五香粉 1茶匙、黑醋/紹酒/豉油各 1湯匙、八角 1粒
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% e/ J! J5 S6 f2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：黑醋/白醋/麻油各 1湯匙、豉油/茄汁/米酒/糖各 2湯匙、水半杯、五香粉少許、葱（切段） 1條、薑 2片 0 k% l6 z$ K. T
3 }$ z# [6 @2 M! I9 p5.39.217.76熏魚秘技：放大圖片
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6 {1 E5 N& j* M u4 F- Ttvb now,tvbnow,bttvb1.鯇魚切成 1厘米至 1吋厚，易入味又不易散。加醃料醃 2小時，隔汁料，留汁備用。
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) j# D" }9 v. J! K: R aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用大火將魚塊炸至表面金黃，收細火炸 15分鐘。公仔箱論壇" E& l8 t1 {2 U
. q3 @7 A) s( `% Y4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \0 K" i/ F6 E+ U* j! T
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. L3 s' U2 A( U p8 S8 P/ ~5.39.217.76放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C8 |+ z* P1 u
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3.將醃料汁、醬汁材料煮熱，放魚塊，以小火煮 20分鐘煮至乾身，最後撒上白芝麻。5 h- H7 R& e! k% [+ [5 J4 a" w
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發表於 2011-9-29 05:59 AM
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