[西式食譜] 青檸汁醃帶子伴牛油果醬

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材料
8 ?4 f3 R- V' R/ x- }! ?7 K% u$ v8 X2 w帶子（刺身用） 200克、青檸 1個、茴香頭（切碎） 30克、鹽/黑胡椒/酥皮炸絲（裝飾用）各少許、橄欖油適量( N5 A2 {( R/ a' m3 S, l
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牛油果醬
7 u- b! h! d# w9 h+ u6 k牛油果 2個、番茄碎 20克、紅葱頭碎 15克、紅椒碎 5克、檸檬（榨汁） 1個、鹽/黑胡椒各適量
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做法
- E1 V" b) U5 K8 O5.39.217.761.將青檸榨汁，磨出少許皮茸備用。5.39.217.76: Q9 {# B1 ~) G0 [) E6 B- t% m/ N/ [* W5 d
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2.帶子片薄，加入青檸汁和皮茸、茴香頭、鹽、黑胡椒和橄欖油拌勻醃 15分鐘。
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3.牛油果去核起肉，切粒，加入番茄碎、紅葱頭碎、紅椒碎、檸汁、鹽和黑胡椒拌勻。
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: a2 G+ }: P# I' l4.玻璃杯中填入牛油果醬，再把砌成花形的帶子放面，加酥皮炸絲即成。
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帶子不要醃太久，過長時間會令帶子變白身，肉質會變硬。