[西式食譜] 青檸汁醃帶子伴牛油果醬

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材料
" {' c* a0 T, s' m* y公仔箱論壇帶子（刺身用） 200克、青檸 1個、茴香頭（切碎） 30克、鹽/黑胡椒/酥皮炸絲（裝飾用）各少許、橄欖油適量
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牛油果醬
) Q2 m! d& s2 ~- ]' c牛油果 2個、番茄碎 20克、紅葱頭碎 15克、紅椒碎 5克、檸檬（榨汁） 1個、鹽/黑胡椒各適量* j8 N9 j, p8 I; f% `; T

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做法
( K5 k. J! w' L5.39.217.761.將青檸榨汁，磨出少許皮茸備用。
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8 v. t3 a5 l/ ]: R/ S; m! T+ h2 u2 V) d2.帶子片薄，加入青檸汁和皮茸、茴香頭、鹽、黑胡椒和橄欖油拌勻醃 15分鐘。9 W- a$ Y, `4 d( }  x4 O3 T0 L8 q
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3.牛油果去核起肉，切粒，加入番茄碎、紅葱頭碎、紅椒碎、檸汁、鹽和黑胡椒拌勻。
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4.玻璃杯中填入牛油果醬，再把砌成花形的帶子放面，加酥皮炸絲即成。公仔箱論壇3 e$ ~" B$ L( y& ]  a+ b- Q
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帶子不要醃太久，過長時間會令帶子變白身，肉質會變硬。