材料
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/ K3 K- a2 I, B- }* }5.39.217.76雞蛋 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H7 f- J+ ?) w, D! w4 d
雞高湯 2杯
" D+ {" Z: k) m) _) B# Wtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔絲tvb now,tvbnow,bttvb$ Q' r8 M. ~0 p3 ?
青蔥丁 少許
( `* Z+ @1 l, L6 G) D, s9 V9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O. p1 x" V8 W3 R7 g8 r
大蛤蜊 3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B; d5 j- A# K# V9 E
生香菇 1朵
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調味料 5.39.217.76/ ^: j/ |; o4 @; h7 r, E8 c+ u
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鹽 少許
/ K; u7 {! u! \7 P/ [4 @白胡椒 適量
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公仔箱論壇. y0 C: O: R7 O& h5 }9 }9 \
做法 公仔箱論壇* @8 K! Z' o+ a7 {
8 V4 [/ N' T8 ~ C) V( J* \; z0 p+ H公仔箱論壇1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。tvb now,tvbnow,bttvb# y9 ]* ^% W! p5 r U3 R
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
: Z) V/ w% {4 G4 Wtvb now,tvbnow,bttvb3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
M' [% ]: m, |% g# X, {公仔箱論壇4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 " W5 E T# k. w
' O0 a+ d7 |0 [0 e5 m, t7 r0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 \- F$ g- { A( t T! k5 O' | t食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 0 q; ?( Z4 p s3 d- X- a# `$ z
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原味烹調祕訣 1 v& U/ j; G+ K7 p
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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