[中式食譜] 客家薯絲煲

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材料
$ {: ?& \) @! a6 O$ @8 ]. B) u5.39.217.76雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙
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8 s0 x, G  o5 l2 d調味料. s9 `9 o1 s9 y8 D9 G
鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙
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2 _+ M' q8 r0 c; Y( T- s6 _tvb now,tvbnow,bttvb做法
4 `2 U& o9 q3 c8 A1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。9 H1 l! f& @5 ^

4 _  r1 i' U, z' @2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。5.39.217.76; a8 w8 `7 m8 ]! i
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3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。
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! x, m) ^$ W/ K2 ~2 B9 V4 Z4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。公仔箱論壇8 i0 x$ L" K( P; R2 @" ?* O
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貼士
! Q4 z1 [0 k& [公仔箱論壇浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。
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