材料
5 ]+ e; S; q C4 q" l4 o* z& Ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋（打勻） 2隻，薯絲粉（浸水 5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽 1湯匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 F, I! B o4 l* F: Q) L
鹽/糖各 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、麻油 1茶匙
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5.39.217.767 e9 I4 N" U( `$ F/ x
做法5.39.217.76+ ^& s8 n) z6 S2 ^+ b j, Z7 _
1.煲滾水加入老抽、薯絲粉汆水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。
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2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。
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3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各 1茶匙炒勻，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 q+ [# N$ |9 g' @) Z
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4.原鑊落油，以中火炒香蛋絲、薯絲粉，加餘下的調味料炒勻，放入芥菜略炒，熄火放入砂鍋內，伴以紅椒絲作點綴即可。
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7 I* L/ l0 \9 L, ~4 O, N+ U5 C5.39.217.76浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。 v4 C x- ~; ?6 s s5 l
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發表於 2011-5-4 06:26 AM
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