[中式食譜] 花蟹焗伊麪

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材料公仔箱論壇5 ]8 T: K+ X7 V4 M3 X, }' [) J
花蟹 1隻、伊麪 1個、䓤 1棵、紅椒乾 1隻、蒜頭 3瓣調味：花雕酒 2湯匙、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、老抽 1茶匙、生抽 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、高湯 60ml
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+ x# H6 A$ B2 c$ D2 K6 w# }2 A公仔箱論壇8 U/ I7 z# m& r2 }' [
做法
, }. C: f9 f# i2 s( O# E1.葱切細絲，紅椒乾去籽切絲。蒜頭切薄片。花蟹洗淨，蟹蓋保留，其他部份斬成件。
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+ H7 E# p* c2 g, g1 @/ W5.39.217.762.鍋中加入適量熱水，煮沸後將伊麪放入燙至軟身，迅速撈起放入冷水中放凉備用。
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! {1 c/ ?. E" R, `5 h5.39.217.763.鑊中加油燒熱，將蒜片放入煎至金黃，將花蟹放入略炒，加入蠔油、老抽、生抽、白胡椒粉、鹽和上湯並拌炒至勻。
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6 \' v8 O3 M; F0 C& Ltvb now,tvbnow,bttvb4.將伊麪回鑊，加蓋以中小火焗至湯汁收乾。將火力調至最大，不要掀蓋，將花雕酒沿鑊邊倒入，待香氣傳出關火，上碟時加上葱絲和紅椒絲即可。
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6 {9 i5 k6 C% |9 g+ B$ f0 Y貼士
9 {' t2 o9 v4 A: l將伊麪加入鑊中同煮時，可以把蟹肉放面，伊麪放底，讓麪吸收更多的湯汁而蟹不會過熟。
& }6 J2 c' ^6 ?, u0 \7 R9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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