材料5.39.217.76: t6 H& S# t9 e0 N( P0 L, q
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \8 D$ v F4 S/ l9 I
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香檳忌廉汁
4 p) l1 {0 g' [- V1 L5.39.217.76乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克& B2 b% L. j' |% u$ w8 G9 B9 g. N
: ]7 n: n, T* W; k; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗杯材料% `: |+ `8 |% L) b7 K$ x8 A
無鹽牛油 10克
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f1 @! m' T- X& Y做法
0 ^: s* F! E5 Z* y# P- y1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。公仔箱論壇- ~6 d3 j+ W: E. l0 p& r' C
/ m0 h F, U; w5 W2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。公仔箱論壇0 x+ K' a* g5 h- U% p& {
( \3 k; J W7 e. G$ n7 K, c0 ytvb now,tvbnow,bttvb3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
9 v+ [ k% j5 q; s: v+ B# [7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% V6 b% k5 C! |& \! ^% F5.39.217.764.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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. h# X- e5 r! s5 v" M5.39.217.765.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。5 X; \- J: x R& a5 v. q
) j, M' @" m" Q, C+ Jtvb now,tvbnow,bttvb6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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, Y/ b; i- G2 d' h. Btvb now,tvbnow,bttvb7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
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8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。+ r" y3 G P' T* v( J# d! Y
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。) |& e: j5 K, t
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貼士
' A0 R. l& e8 i4 _& q0 d" b W! ztvb now,tvbnow,bttvb想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。9 \* m7 Q; v0 ?$ T
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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