材料/ \5 X8 d9 F- K1 Z. `# P
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻
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香檳忌廉汁
5 k9 D/ b% ^+ v乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q: t: Y7 w5 d+ c
+ m& _8 [* P" b3 c' G4 R( f5.39.217.76塗杯材料
9 x: y4 }' m. v0 q. Q) Ktvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油 10克5.39.217.767 h# q1 Z- ?; c& r2 Q- O
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4 r& m! @8 w' ^3 x, n3 i8 V做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p# h) t( Z& e0 y% c, a$ A" K
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {3 d. \8 ]+ ~! d* n. k8 Z' Y
$ T: @1 C/ U( j1 T2 r, i2 L L& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _0 C) m$ Z9 r! M% O; e" j
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。5.39.217.76) g' B% @* y7 A6 W& S1 _7 A
1 D% \: M; g9 H0 `; d. @" L5.39.217.765.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。
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) Y) J. ~! W; x- d; l6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。8 G) k f b# b
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7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。/ P4 ?* o" _+ G, C9 [
9 k2 U! L5 n8 t5.39.217.768.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。
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9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。
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5 O' D" x8 Z' r4 S7 g; Rtvb now,tvbnow,bttvb想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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