材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j, T+ p1 u- b" [; @* Z; \
忌廉（溫熱） 200毫升、無鹽牛油 70克、海鹽/番荽碎/刁草/黑椒各適量、暖奶 500毫升、麪粉 100克、蝦粒 200克、巴馬臣芝士碎 50克、蛋黃 4隻、蛋白 6隻" M$ N! H5 R Z) M+ M( S+ R" h
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香檳忌廉汁
- W* g, d3 W& j+ x: `' Ytvb now,tvbnow,bttvb乾葱（切碎） 2粒、香檳 150毫升、檸汁 1/3茶匙、忌廉 200毫升、鹽少許、無鹽牛油 50克) y" {3 W- q) B! e/ m( c+ ~, I
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塗杯材料
# B& d7 } R" u. M/ x無鹽牛油 10克! R: a" t1 i6 c
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做法 : }: L! z n# U: c/ @
1.蝦粒加入刁草、海鹽和黑椒拌勻，醃半小時。
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W0 @# i8 T, v! I1 U. h2.平底鑊放無鹽牛油，篩入麪粉拌勻，以中火煮約 2分鐘，加入海鹽和黑椒，慢慢注入暖奶，轉小火煮約 3分鐘至稠身成麪糰，熄火。5 g' `4 p- `( a# `; r
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3.在麪糰中加入蝦粒和巴馬臣芝士碎，拌勻後待凉 3分鐘，加入番荽碎及蛋黃拌勻。5.39.217.760 V1 h9 a0 }& Y
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4.蛋白用電動打蛋器以高速打至企身，逐少拌入蝦粒麪糰內。
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5.焗杯內塗上牛油，加入混合物後，放在焗盤中，盤內加熱水，放入預熱至 200℃焗爐，焗 10分鐘。公仔箱論壇) i% g: v; O" P0 g
$ C4 }* b' Q: S" h5 _6 a6.將焗爐調低至 180℃再焗 8至 10分鐘。室溫放凉脫模。
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+ G9 I. v& M' O7 s/ C1 }7.忌廉淋在梳乎厘上，放入預熱至 200℃焗爐，焗 8分鐘。
7 ] i1 n3 E; Q) g5 m; z' i2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @( S4 i/ O* `- U( E+ r
8.準備香檳忌廉汁，平底鑊放乾葱、香檳和檸汁，以大火煮滾後，收中火煮約 5分鐘。) @. ?6 o4 U/ g6 \, R
8 T- D8 z/ ^- M7 G2 g6 d; u公仔箱論壇9.加入忌廉，收慢火煮 8至 10分鐘至稠身，撒少許鹽，離火下牛油，拌攪至牛油溶解，最後淋在梳乎厘上即成。公仔箱論壇- e, A# X2 \$ X- i) a" O7 x% [, U/ V
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想梳乎厘更易脫模，必須在杯內塗上牛油。
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發表於 2011-4-13 06:31 AM
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