剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。1 L8 L! P2 I& c2 `* f
( p1 m2 \3 \) X; o5.39.217.76■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人) ^/ Y2 W- M. j' f& X, z8 z
9 q3 a, |- B8 h' Y- W
試食菜式：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _! d& A4 @+ ]4 [
‧蘿蔔絲酥餅$20
5 a2 [3 q& ^# Z# m4 [2 K. l5.39.217.76‧上海小籠包$26( p% \. j' z# C/ E
‧椰皇燉鷓鴣$58tvb now,tvbnow,bttvb/ s" o$ \, k) Y4 a( t+ r
‧冰燒三層肉$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f1 h" T; Z, Z2 T
‧胡椒蝦$78
- T6 E+ \' l( F7 ?' Z‧荷香污糟雞$68公仔箱論壇3 D% \7 b# v8 X/ \; }, B3 _& n; k8 k
‧楊枝甘露$22
. Z$ q/ i. \; d
# l& O# |6 y/ M埋單﹕$381（連加一及$6茶費）
2 i. z8 I, y9 C% o0 X- e$ k$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。
8 n8 y% F* `9 C$ S) G4 ?公仔箱論壇8 ]* u# L' C8 \2 q5 @& Y- G
訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。
& v% @3 J6 s& x* H5.39.217.76
4 D q6 F% r% L5 ^4 v! F) w6 Q. I5.39.217.76環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。
( D" g! J9 @, l9 o公仔箱論壇公仔箱論壇1 `' ]4 J% N2 y* C
食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。公仔箱論壇1 C& ~6 w$ ~6 ?* B& J3 P
5 o3 S7 k+ z3 V0 [- g5.39.217.76上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。
2 s$ P0 ~5 Z: A$ N @4 x
" R8 z$ A4 p7 V* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。
5 W& b" U6 }9 V( }9 p4 a0 _- P0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 u$ [9 {: s+ q* W0 d
荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。
. _& [3 g: l( E: W: w( i# A5.39.217.76
( q1 a3 ~% \. L; O; V7 w1 x X楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。
6 n4 V. Q) c# L公仔箱論壇5.39.217.76. @ _% ^; Q. D
總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。! }. a( K! `6 r8 E* [7 F3 }
5 \' u1 T8 V3 j! d6 v副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」) V) N$ Z6 K0 R
- a5 a5 B0 Z" V9 _+ F
■利小館
' `. o2 Q/ h2 X! ^+ @8 e地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖
6 M8 F+ F' g9 N; u營業時間﹕上午11:00至晚上11:005.39.217.76' m R! t9 N. q8 I4 }( H( `, a
人均消費﹕$80至$400tvb now,tvbnow,bttvb: F) K% h5 D9 R( u2 C7 p5 P
|
發表於 2010-12-20 10:42 AM
| 