剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X# f! O) m3 K3 Z' g; ^
8 R9 L) ?- F5 {1 I/ |; C
■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人% x7 [4 O7 H" J- z
: P: i8 b. R, y; ]) U試食菜式：" f4 m% A" [( t" U, C
‧蘿蔔絲酥餅$20/ q% O _! ^# M: ^7 X) `9 \& F
‧上海小籠包$26
3 F' Z' Q. `+ D8 _9 _ a5.39.217.76‧椰皇燉鷓鴣$58
# {+ j9 H! @" ` K5 N9 p( q5.39.217.76‧冰燒三層肉$68
+ s& G# n6 Z; w, f& p/ m+ v公仔箱論壇‧胡椒蝦$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U' L; _" H7 s5 P
‧荷香污糟雞$68
1 |$ i- W6 e" J3 h5 i+ I2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧楊枝甘露$22tvb now,tvbnow,bttvb3 _. W6 Y& m5 m
" d! c1 `1 j! h6 V
埋單﹕$381（連加一及$6茶費）5.39.217.767 A; R" v- c$ [( M& b, f
餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。
3 R$ {# b- n/ G* k% c1 [5.39.217.76, ] k- Z) Z6 g. g
訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。- p9 W4 ~$ w% [& ?6 p1 @
5 w, z9 { @' Q$ \. M6 H& B環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。
3 T* p' R+ a Z* S- J% Q& |5.39.217.76
1 b' X9 k! D' E8 r7 R: I9 g食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。
) C* B( }" |- c9 _- e! L. y; Atvb now,tvbnow,bttvb& R4 Z/ I4 Y0 g' ]: i# N! h" l* l, v
上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。
+ L! ~# ^9 o0 W8 J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?+ w( x1 Y1 o) t5 ^8 G
冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。
, U; a v2 M5 _' Q, j1 ?5.39.217.76公仔箱論壇1 E# a2 B$ t+ @4 O
荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。
d( D G/ a0 Z0 z5 q) r- B/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G' A& O2 z! _- C
楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。
, W7 H6 D! m" _; l公仔箱論壇
8 ]: u* k& @5 l/ w0 a+ z+ N公仔箱論壇總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。
/ Y M. J' a5 ^/ i/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 H6 O/ r/ T: O( b% g8 M
副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」5.39.217.76: t* o5 e8 Q3 o$ D A' k
+ {8 q) J) F5 r6 e" m& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■利小館9 |) C) @" F# s2 P
地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖tvb now,tvbnow,bttvb2 ` b3 t0 Q* i: [" u d" j- M0 o
營業時間﹕上午11:00至晚上11:00
6 w% t @ t% s: U U+ C4 Dtvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$80至$4001 w5 \' Y1 C. ]
|
發表於 2010-12-20 10:42 AM
| 