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0 @* W# u. |1 v4 t3 Z0 J公仔箱論壇材料
4 K8 q# z1 Z0 l3 |9 p4 ?2 ~5.39.217.76辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙
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做法 ! b6 \2 G' ^+ R( @
1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。- _& e, D; K' G, i% h! _
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2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
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' J( `# ]8 p- K" l2 n0 N& U" i2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。- ?- Z& T7 r) s
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4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。
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皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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