[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料公仔箱論壇3 ~8 c7 [. u; t
辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙公仔箱論壇/ A& l. k; X) x( a) P% S

3 ?& R$ h9 r: R0 m$ m5.39.217.76! g9 D5 [& t- t/ p' D  K4 u$ E
做法
5 t# A& n- {0 g4 g9 h4 E1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。" l$ x" l) e* h& j

& Z5 c+ l1 G! i6 P9 P2 P' d! K. k5.39.217.762.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
. Z! {  [8 e9 @3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }8 r  B' [# T公仔箱論壇3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb7 b2 o7 Z2 V  w
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4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。公仔箱論壇2 p3 Y" r9 f, B. @& _: d
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2 K& S7 b7 V  W/ R5.39.217.76皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 公仔箱論壇- Q% I$ l) B: J* t