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材料
6 ]. D0 q. K9 L7 H- X# o6 O辣椒/乾辣椒 4條、皮蛋 4個、葱段 2條、熟大蒜花生 120克、生粉 4湯匙、雞湯 1/2杯、米酒 1湯匙、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖少許、白醋 1湯匙
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5 u& H) w* _: T" y3 W9 w0 ?做法
; r( D- j' B' N" H1 m p3 g4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾辣椒及辣椒分別切開去籽；皮蛋連殼放入鑊，用大火隔水蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 n2 W# q6 @* d y% C# a0 g
; {/ j9 a: b: T6 @- v3 P" s9 M公仔箱論壇2.將皮蛋放入凍水攤凉，去殼後切成四瓣，然後蘸上薄薄一層生粉。
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1 I' m" H/ Y2 m7 l, Z3.油用大火燒熱至 180℃，放入皮蛋炸至表面酥脆，盛起瀝乾油。
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6 c8 W) ~! b6 F8 Z5 I公仔箱論壇4.燒熱鑊加少許油，將乾辣椒及紅辣椒用大火爆香，加雞湯、生抽、蠔油、糖、米酒及皮蛋拌勻，加入葱段，再淋上少許白醋於鍋邊，拌入熟大蒜花生即成。公仔箱論壇( A* a2 F7 u7 |& F* s7 o+ {/ `
7 b, x% T4 _3 ~/ v4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 j6 F* ~4 M2 W; I
皮蛋可以直接食，但如用來做菜，先蒸熟就可以讓蛋黃定形，切起來不易爛，之後再炸亦不易碎。 5.39.217.76+ Z9 F# w/ a, u _/ ~) r
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發表於 2010-4-8 06:45 AM
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