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烹製方法（三人份） 公仔箱論壇3 o- w8 F3 f! L4 }0 k; M& f
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材料：5.39.217.76 M$ x$ v8 ^7 P8 b& ]7 y
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)5.39.217.760 ?6 X2 r* d3 d4 |" P2 l+ Z
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腌料：5.39.217.76/ ?: \) H3 _) V2 Z& r$ o
1 l1 m6 `& q. l! k" m公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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$ o7 \* f6 u c( d調料：tvb now,tvbnow,bttvb) |; z. F0 b2 g8 f k9 W0 r
& u7 @& v7 l& {$ _7 y* L4 F1 W* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1/2杯)
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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) i6 Z- c+ M/ j0 `) {5 ]% }公仔箱論壇2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |, m7 D2 b; y7 `/ \
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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! t+ w) \# ~ Y, A4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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! w r: O( e) P) C6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。- P' r& H. j; J" r
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1 l# ~# n' N7 `8 j( Ctvb now,tvbnow,bttvb7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。- n* Z) }/ o, _" r M- X: w' a, e
- Y5 o, \8 @& o( k+ M; J: S; f" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。5.39.217.76) |: ]1 t' F& P6 R) `9 R
8 B1 k7 n6 K& b! O( O& m2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I! `4 O0 X/ x" P# @
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `% t4 A6 V( u/ ~) M
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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