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烹製方法（三人份）
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5 C3 k L. C( _& D, n2 x公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 v4 Q9 W8 U( ~
: G. ?0 F) L9 H* _$ T1 S `5.39.217.76青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)tvb now,tvbnow,bttvb4 d. X& Y( C5 K" Y
* W9 V3 ^" ^2 |公仔箱論壇腌料：tvb now,tvbnow,bttvb2 U1 j8 D3 `, f3 w! ?
( m( G/ K. E2 D \ L鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
( r+ Z8 {% _& ~( O, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76! M! F9 h8 {9 g3 K4 J% |
調料：
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- p5 u# d ~9 ~; x9 H' o. S) c8 z% _油(1/2杯)% p" {, G( D' k( {
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9 J* i* S1 @$ `2 |5 _+ M1 Y6 r9 g5.39.217.761 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。公仔箱論壇, \: A& q6 [" N9 ` J3 ^
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' w# q6 z1 q1 {0 d [* E9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。& J: E" L; b2 k# {0 e8 R
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) g! v" s4 ^2 t: c7 w5.39.217.764 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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& ~: f* |) i7 t% g4 p, H公仔箱論壇5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u6 X9 k3 i. C/ R
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$ d; f9 B- ]( F% _. D6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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; C5 \* f) I5 Q0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R+ T! j- [, X/ p; s+ P( ~
- w6 U( g$ D5 v; f& }& `' E* }tvb now,tvbnow,bttvb7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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7 L2 K6 J. z1 g3 B( d公仔箱論壇廚神貼士
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5 I `2 L5 G, A: @( J公仔箱論壇1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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9 g: P4 e# j+ Y: J( Otvb now,tvbnow,bttvb2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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. o% f: a/ a3 Ytvb now,tvbnow,bttvb3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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