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& {1 s4 N; y$ P8 ^. F7 l6 g1 H, ttvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份） # w5 Q2 Z% W. \
: r$ P8 `$ l5 R+ {* Q# g, r; M- I$ ~7 I b材料：5.39.217.766 |( O. P) P& x$ d {0 @6 o
2 {2 \, `+ U. \% X1 O+ x4 v青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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$ b& f6 e0 X* x( S+ K* P/ q/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：; u2 q4 A" b8 p P/ W7 h- _
+ n. z5 p. L2 X+ M. o0 Y鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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1 q/ r) m& H6 t9 y8 x3 n9 p5.39.217.76調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I. V, K! F" l
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油(1/2杯)5.39.217.76+ A$ e; E! ^9 Y0 P
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。公仔箱論壇8 j3 E( \, z' z" I" V
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/ ^2 v, a; G# P( |! A! }8 etvb now,tvbnow,bttvb2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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* k4 _7 `6 x8 W9 D/ c5 ?2 Z3 E/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb: S5 k- X' G( o% f
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! [: g* o/ x" w* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb- w" \+ t8 f& U7 O5 ]$ M0 ~
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。tvb now,tvbnow,bttvb0 H' J, N; b3 J; T) b/ F6 D
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. Y# e4 A, R1 r E: H9 x, K. Y0 t5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& I4 f E5 ?) O, T
7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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廚神貼士
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9 s+ z% a- d9 m) i% v2 I5.39.217.761、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。5.39.217.76: C) j1 Z& \' b2 U U1 U- J4 N' n
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。tvb now,tvbnow,bttvb" d4 [: h* o8 F/ K- |/ J
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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7 g6 P% \; l! L! X" Q' u/ r5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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