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+ X" N, |' @- j) a) Q- H% C公仔箱論壇烹製方法（三人份） . S0 E& E7 E# g1 @/ J+ y: ?
2 F0 v4 U& y- L材料：
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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腌料：' f1 B& Q" g% v; |! V3 m% m( x, K: Z$ A
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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調料：
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, o+ z+ ?2 y; E1 ]0 L6 O0 }- d公仔箱論壇油(1/2杯)公仔箱論壇1 {6 B9 Y- ^! K8 e* k' b
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B, o7 @* b6 @. }- Z( a/ G7 W; {
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* `5 n! }% L' @) S5.39.217.762 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。公仔箱論壇( {. s2 A; x& z$ N0 E+ ]
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2 S, j3 ?6 ^( a+ O* P公仔箱論壇3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。1 c( U4 n% ^0 B% v8 l4 H, A6 h
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]# h6 z& g3 U! K+ ?( o
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+ Z0 f) K0 k: ^4 ^( y' i9 k5 ?/ B5.39.217.766 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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廚神貼士; C3 T- R6 m( D. V
w! A1 o2 l4 i; S5.39.217.761、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。公仔箱論壇" \; a) J2 [3 b s) j
8 ]9 {: n- b& f8 F. a5 Z# E% q" e3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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$ ~0 O2 \2 s. g2 X4 G( E" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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) T/ P4 m* V. v) D# c" ]1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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