4月 ， 又 有 中 國 四 大 名 包 靖 江 湯 包 食 ！ 用 吸 管 刺 穿 表 皮 ， 可 以 看 到 豐 富 的 濃 湯 流 出 ，用 吸 管 慢 慢 品 嚐 濃 湯 ， 這 種 來 自 豬 肉 、 豬 骨 及 老 雞 的 鮮 甜 ， 在 口 內 久 久 不 散 ， 餡 料又 有 碎 豬 肉 及 蟹 肉 ， 是 不 是 很 吸 引 呢 ？
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大 家 毋 須 飛 到 江 蘇 才 能 食 到 正 宗 靖 江湯 包 ， 夜 上 海 邀 得 來 自 上 海 的 師 傅 到 港 ， 跟 本 地 廚 師 交 流 ， 還 將 炮 製 湯 包 的 秘 訣 傳授 。 究 竟 如 何 令 包 子 盛 滿 濃 湯 呢 ？ 原 來 在 熬 湯 時 加 入 豬 皮 、 雞 腳 這 類 膠 質 重 的 食 材， 當 湯 放 凉 後 便 會 形 成 啫 喱 狀 ， 此 時 就 可 用 表 皮 將 湯 凍 包 着 。 再 即 叫 即 蒸 靖 江 湯 包上 枱 前 趁 熱 食 。tvb now,tvbnow,bttvb" j3 j2 P4 u5 m$ U. h/ G
2 S4 n5 D' C2 z2 D靖 江 湯 包 $42 隻 （ 有 蟹 粉 $98 隻 ）
1 @! T% s3 z- T; y, d0 P7 |1 Xtvb now,tvbnow,bttvb侍 應 將 蒸 得 熱 氣 騰 騰 的 湯 包 放 上 碟 ， 拿 起 湯 包 時 要 快 且 小 心 ， 因 為 很 易 穿 。 透 過 表 皮 可 以 看 到 包 內 盛 滿 濃 湯 ， 要 趁 熱 食 呀 ！tvb now,tvbnow,bttvb6 M- k& ?1 q& m. X% ~
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$ B! T0 \4 o4 X& D4 `■ 總 廚 梁 師 傅 將 湯 包 表 皮 厚 薄 度 甚 至 重 量 做 得 平 均 ， 功 力 十 足 。
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$ o$ c+ h0 A$ t. b! z# k# @" ~. c5.39.217.76■ 插 上 吸 管 ， 就 可 慢 慢 品 嚐 濃 湯 ， 湯 很 熱 ， 不 要 吸 得 太 大 口 。6 ?& Y5 i% ^8 N$ D, `" Z9 s# _
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 5.39.217.76- |2 [. ^! G8 L1 d" y
3 x# ^9 I+ }) T4 s! Atvb now,tvbnow,bttvb靖 江 湯 包 供 應 期 由 即 日 至 4 月 30 日 5.39.217.76& o$ a5 v8 G% V' z
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夜 上 海 （金 鐘 太 古 廣 場）
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發表於 2009-4-11 08:24 AM
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