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從前，什么都不發達，十年才能磨一劍，做年糕，當然也要燜個十幾小時，才能自然轉色，自然黏稠。" L( Z1 f1 X1 Y5 p4 d
如今，技術發達，做年糕也有傳統法與快速法供你選擇。這個捷徑並非教你用味精或化學添加物來節省做年糕的步驟，只是用上紅糖讓年糕自然上色。5.39.217.76* Y$ V1 l! _0 _1 P
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材料：公仔箱論壇: v& U# K1 o. V' f" R: K( V
糯米粉 Glutinous Rice Flour 300克
, U1 Y* p4 n @6 ~' A/ Q, g0 }水 Water 350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^0 r7 f. G; p( y, y
紅糖 Brown Sugar 150克
$ u9 e5 F: S+ N+ stvb now,tvbnow,bttvb白糖 Sugar 50克公仔箱論壇 E6 H5 ^0 w; Y9 H* J% N
O5 ?9 y; R1 h1 s. k" B+ K9 ztvb now,tvbnow,bttvb其它變化式材料：
4 j2 L1 z9 [% }tvb now,tvbnow,bttvb紅豆 （浸泡過夜）
% J+ i% L& P- b6 N; k4 `芝士條 視個人喜歡
2 p2 ^* V( t2 T+ e5.39.217.76芝麻 視個人喜歡
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb! N' d5 A- |, b8 Q+ {- z- L
1.先將紅糖、白糖及水攪拌至糖溶解。
0 \# f, j! m0 E8 p5.39.217.762.加入糯米粉拌均勻，然后濾潔麵糊。! d0 k6 g3 l% f0 x6 ~) v8 m9 t
3.倒入墊紙或香蕉葉的模子，以中火蒸40分鐘即可。
! m" M0 _3 ]( i' `: u- _2 `: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.想要吃不同口味的，可以加入浸好的紅豆，做成紅豆年糕。另外，想吃西式口味者，5.39.217.76+ Z/ ~: }* R. e
也可以在蒸年糕時，加入芝士條，做成芝士年糕。tvb now,tvbnow,bttvb5 n4 o) G, ~& E$ r3 M
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' Y' w' D" d# A& q3 q1 c2 r1 M+ C小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb8 V* ~: ~# l/ m( p% w
由于紅糖溶化后很容易有渣滓，所以為了年糕更幼滑，麵糊要先過濾。 |
發表於 2009-1-12 03:08 PM
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