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從前，什么都不發達，十年才能磨一劍，做年糕，當然也要燜個十幾小時，才能自然轉色，自然黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb( h8 e' k" N& [0 X' c
如今，技術發達，做年糕也有傳統法與快速法供你選擇。這個捷徑並非教你用味精或化學添加物來節省做年糕的步驟，只是用上紅糖讓年糕自然上色。公仔箱論壇. m7 W/ \# W( \) p h) k, w( Q& G6 H
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材料：
4 \7 M! n5 A1 R7 n1 ]7 R糯米粉 Glutinous Rice Flour 300克tvb now,tvbnow,bttvb! ^8 l, {8 S' [
水 Water 350克$ e. R { b- D- C0 z, s+ }
紅糖 Brown Sugar 150克
2 ~, Q0 [# I) _, }# h+ o+ s9 {% M2 `公仔箱論壇白糖 Sugar 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A% w" h0 C/ |* o
) H- k5 q5 Y3 Q B其它變化式材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 C" r$ `5 n0 S4 a! I R- L
紅豆 （浸泡過夜）
$ o4 Q, g7 j* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士條 視個人喜歡tvb now,tvbnow,bttvb* M+ D' _+ M" U9 V+ o$ y8 m
芝麻 視個人喜歡公仔箱論壇+ p# j! I3 U1 k0 x# z6 t
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb& I, M! U2 i0 F' T( k# F/ g
1.先將紅糖、白糖及水攪拌至糖溶解。公仔箱論壇7 q9 {4 J7 U1 e1 }
2.加入糯米粉拌均勻，然后濾潔麵糊。
3 a& @$ `8 E. A+ D! s: m S3.倒入墊紙或香蕉葉的模子，以中火蒸40分鐘即可。
. I8 f7 s' L3 o; D" V6 `1 Y4.想要吃不同口味的，可以加入浸好的紅豆，做成紅豆年糕。另外，想吃西式口味者，" g5 a( x0 \1 l
也可以在蒸年糕時，加入芝士條，做成芝士年糕。
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小貼士：
1 ]! V% l. ?5 i# c8 I' m0 e% [5.39.217.76由于紅糖溶化后很容易有渣滓，所以為了年糕更幼滑，麵糊要先過濾。 |
發表於 2009-1-12 03:08 PM
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