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3 R" R m2 m3 W2 B配 料:
7 K& `* N Y$ T" k公仔箱論壇〖主料〗：麵條 - 500g，高麗菜 - 200g，雞肉 - 200g
/ Z4 c& x p% f, ^〖辅料〗：辣椒 - 1條，酸柑汁 - 3湯匙，青蔥 - 適量，蒜蓉 - 1湯匙
0 X7 I8 f3 W1 A) N〖调料/腌料〗：蕃茄醬 - 3湯匙，辣椒醬 - 3湯匙，醬油 - 1湯匙，盐 - 0.5茶匙，味精 - 少許，胡椒粉 - 少許，醬油膏 - 1茶匙 ' I) ]5 Z% ^, A, y. x5 S
/ W. {. R' p! S9 u& _0 T5.39.217.76·特 色：印度炒麵（mee goreng）是道味道非常特別的麵食。由於meegoreng是馬來文，所以又有人稱之為馬來炒麵。其實，這道麵食是出自印裔回教徒（又稱嘛嘛mamak）。" t% U# ~. Y9 [+ P$ p- y
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印度炒麵特別之處，在於它的調味料中，加入了蕃茄醬和辣椒醬，吃起來酸酸甜甜的，有點類似淋上蕃茄醬的意大利麵。一般的印度炒麵，材料有馬鈴薯、炸豆乾、豆芽、雞蛋等，多是蔬菜。其實，材料方面可以隨個人喜好，只要知道炒印度麵的基本調味，就可以自行變化。想吃素的，可以只放蔬菜，不喜歡吃雞肉的，可以蝦仁、魚板、魷魚等取代。若沒有酸柑汁，可以檸檬汁或白醋取代。若喜歡吃口感比較硬一點的麵條，在炒麵的過程中，可以少放一點水；反之，則多一些。這道麵食一定要趁熱吃才好吃。 . T5 w& G% H0 f/ B) |4 L
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操 作: * l& j& ?" W1 G/ p C% o" o
(1) 雞肉切成細條狀，加少許太白粉，拌勻。5.39.217.76; ]* P% ?! T4 v$ t+ d
(2) 高麗菜切粗塊。
; u, `8 @9 ^6 g8 d4 b(3) 辣椒切片。
1 l/ K0 C- ?! a" {5 c5 w(4) 青蔥切段。5.39.217.76# `7 z5 k' G5 v; V, G$ M6 M/ z5 s
(5) 爆香蒜蓉後，放入所有的材料和調味料（除了蔥段），翻炒均勻，倒入半小碗的清水，炒至水份收乾，撒入蔥段攪拌均勻，即可上碟 |
發表於 2008-12-9 07:28 AM
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