材 料 ：
' Q; K- Y1 R) D; f; Y$ Y公仔箱論壇鯇 魚 心 350 克 5.39.217.76% h, P6 W7 c* |* \
鹽 約 1/4 茶 匙
. g6 @5 W& P& H- S8 Gtvb now,tvbnow,bttvb生 粉 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {! b/ _9 J5 P4 |$ t% a
豆 卜 150 克 公仔箱論壇$ s5 ?; I6 K0 M: H9 ^
頭 抽 2 茶 匙
# O2 v6 G$ K# f( h3 b5.39.217.76鹽 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N- P# j) n1 W! d9 n, G" S, r
果 皮 1 角 - y: e) I( D! w3 y
薑 絲 1 湯 匙 ; D- j$ l) o( j' `* M
滾 油 2 湯 匙
' N' D- F; t+ e青  1 條 tvb now,tvbnow,bttvb' Z; B& p0 e8 ~1 B' N) P. i
小 紅 辣 椒 1 隻公仔箱論壇! a$ d4 p" v! L; l i3 p) X
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' J8 ^$ c! G. `: O7 G5 v' G5.39.217.76豉 汁 料 ：公仔箱論壇' u3 Q f; M* A+ M a8 @
豆 豉 1 湯 匙 滿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D% {/ _" K, I5 g r
蒜 1 瓣 ， 拍 扁 5.39.217.762 K# @) f# e8 {9 ]( X, \4 G/ ?' [! s
鹹 檸 檬 1 隻 5.39.217.76" |. @9 u, ^4 o* N3 ~( n! T
糖 1 茶 匙 ( 或 多 些 )公仔箱論壇& V8 F3 C0 ?& D0 }% j
頭 抽 2 茶 匙
. g- Z- p9 P; d' b# B* c/ Y- Y紹 酒 1 茶 匙
( v& y" q1 O9 w6 x6 y6 s$ R$ i5.39.217.76油 1 湯 匙
6 @; T2 P1 O5 k, e3 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& ?9 t* k2 ~" C' ^
( C3 B3 x% V4 m8 I% b準 備 ：
8 w% F/ N* R8 Itvb now,tvbnow,bttvb1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。
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8 l3 O& n: L+ d( ?/ a. O公仔箱論壇2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
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$ F: ~) J. F- W# V公仔箱論壇3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。 tvb now,tvbnow,bttvb& b, o9 ^& y M2 I
" A8 m. Q% H8 g% H5.39.217.764. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。, d# Q" n: e) s7 }+ i+ D
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。
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蒸 法 ：公仔箱論壇2 M/ G- a6 @. o9 t2 N6 P1 r
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。5.39.217.760 Z( ^" Z. C) P% e
. }! p: B/ r% D G0 j公仔箱論壇2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 公仔箱論壇/ D' A. n$ d! O
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。
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發表於 2008-8-9 11:26 AM
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