| 材料 Ingredients | 全蛋麵
& \; N( v* l3 P5.39.217.76wan tan noodles | 300克 ／300g | 豬肉(剁碎)
; y* V r# |) y% v. g" ~1 }, ]tvb now,tvbnow,bttvbpork(minced) | 100克 ／100g | 蝦子(去殼)
; n" @4 a" B" K7 m" c- m. y m. `prawns(shelled) | 100克 ／100g | 薄餛飩皮
+ D3 ^& c+ @" f% \- D3 ]; ydumpling skin(thin) | 100克 ／100g | 水
4 G8 p6 A2 e8 ~$ y$ {- E+ N8 mtvb now,tvbnow,bttvbwater | 2大匙 ／ 2 tbsp | 菜心(燙熟)
4 J5 Z; j: c) f0 {4 K5 T+ d/ Schoy sam (blanched) | 2棵 ／ 2 stalks | 鮮味高湯tvb now,tvbnow,bttvb2 d1 o* B5 l/ J2 D4 c y8 e
superior stock | 1公升 ／ 1 litre | 青蔥(切粒)
; ^( [# I* U1 v4 j- ~! z5.39.217.76spring onion(diced) | 1棵 ／ 1 stalk | 炸蔥花公仔箱論壇 I: A/ H. c6 j0 u4 ^6 f4 T
fried shallots | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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公仔箱論壇& N- c& Z" a/ H" J
| 調味料 Seasoning | 鹽
$ C4 d. d2 [) h$ msalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb0 u1 U9 i6 v- G, A6 }
light soy sauce | 半小匙／ ½ tsp | 味精
. c- F0 T" P \" Z6 U+ ^* Xajinomoto | 半小匙／½ tsp | 胡椒粉
5 H; j& A- ]. ^4 k: H) F" O2 @) vtvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 少許 | 麻油公仔箱論壇# _+ \3 N% g- Q/ [
a dash of sesame oil | 少許 ／10 bowls |
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做法：
' D3 E2 W) h; g5 p7 {' itvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬肉碎用鹽和2大匙水拌勻，攪拌至有黏性。
/ ~, W6 |8 z$ i公仔箱論壇2. 取1小匙豬肉和蝦放入錕飩皮中間，用手指捏封。5.39.217.76* \9 a7 `* A" l% n; F
3. 將全蛋麵及菜心燙熟後放入碗內。
" |0 v. e- T( B2 ~! U% G7 x) Y5.39.217.764. 將雲吞用沸水煮約2分鐘後撈起，用冷水略微沖洗再放入沸水煮一會後取出。
+ Y: [8 k$ s% C8 H2 ] Z H* d5.39.217.765. 將鮮味高湯煮沸，加入調味料，再倒入云吞麵上。撒上炸蔥花、青蔥粒，再滴上數滴麻油，與云吞一起享用 。
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 雲吞麵（WAN TAN MEE）
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發表於 2008-1-19 09:43 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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