材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^; }" N7 ]6 l# a7 r' c, y
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
" d% N- Y3 D4 X5 Itvb now,tvbnow,bttvb茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 tvb now,tvbnow,bttvb* S) _8 b* z) [8 ^) K7 F% f% e! L- x
醬油3/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb% i0 V; k4 ^' H9 u- e
準備： 1 O1 j6 d/ R! i( Q
; T' e! f8 k0 j0 K% \公仔箱論壇牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
% T* v1 H. ]$ `tvb now,tvbnow,bttvb輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
. `* o! v$ o z, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豆腐：切分成8等分。 , F l4 q: w) t6 c! F& o1 n2 l) B
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
' ?0 ~% q* Y* F0 w9 R4 l長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D5 i6 R% K8 h
烹調： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]7 {9 P$ h& C
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
0 K" L) `, r ]0 \6 ~- ?& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 公仔箱論壇4 Q4 }0 l0 Z. @5 J4 I3 y& @
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 " ?2 P$ p$ G) c7 q) o
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
5 w O! q8 _" g. B佐料汁：
2 \0 `6 i* X0 \" s# K5.39.217.76關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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