材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 公仔箱論壇1 ~3 g$ W( t9 d& k! R
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
3 [; F8 ^' M) V/ s P! a+ L5.39.217.76茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
" d6 n/ c/ W% T5 C1 n9 [( R公仔箱論壇醬油3/4杯 5.39.217.768 T& P2 z. D9 I6 a
準備： tvb now,tvbnow,bttvb( t3 g: A* W0 e) j. V4 Z
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牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
, R5 j2 g$ Y; N' f# V0 Xtvb now,tvbnow,bttvb輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。
3 K& F4 o( d' N3 I, H- C, J煎豆腐：切分成8等分。
: f+ k* |6 s# n1 S5 D5.39.217.76粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 5.39.217.76+ A, B. i" G0 p4 Z
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
$ _- k: A0 I8 L# Y6 ^9 h6 ?; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調：
$ @6 W$ F. C. }: S* i+ qtvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 5.39.217.76# R) V) `/ ~3 }$ N1 V6 w$ w' ^
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X; I& W4 B! p* h2 m/ Y9 o" b
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
: e( W) ~6 u& x公仔箱論壇待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 5.39.217.76" Y6 |/ C7 t* o7 ]/ Q+ N
佐料汁：
" S( a: l7 F' s! w公仔箱論壇關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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