乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
" W, t: y5 C; v* ~! |tvb now,tvbnow,bttvb與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 5.39.217.76& z& `0 h9 j- ~ T; C( O
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
6 b- b! r' n. R7 q9 O% Y公仔箱論壇濕醃在醃料的調配上比較豐富， tvb now,tvbnow,bttvb5 w5 A- C* \ @, i) K
味道也更容易進入內部， 5.39.217.761 F# ^8 L4 X) k# g3 h# k4 a8 H K
表皮與內部的入味程度接近，
5 V* N- Z& R. a Y5 U不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料 5.39.217.762 ]! T5 X7 |1 v$ R1 H+ A; ^% N
雞翅 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q4 T/ Y( h/ G V% r/ P
雞蛋 2顆 tvb now,tvbnow,bttvb' E* W" P P2 x- R. L
) x% X- C$ K7 G! E0 s, j, N7 J0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
( o3 W- t. m; h, p) |3 B( _1 T蒜頭碎 15公克
9 H9 F( ?2 o6 M# A' L$ |tvb now,tvbnow,bttvb青蔥段 25公克 公仔箱論壇& L' _- x, _" J0 W1 q. ?7 @
薑片 3片
+ Q1 I" U# m, g' Q' Dtvb now,tvbnow,bttvb花椒粉 適量
0 G. K6 H' i- P. t$ v" J5.39.217.76醬油 2大匙
: ]7 j4 p# u" R. J( i6 ktvb now,tvbnow,bttvb米酒 2大匙 5.39.217.76. e* c+ y; T3 k9 Z( v! y$ H
細砂糖 1小匙
* ^: H8 y1 S5 W) \2 ^6 x' W: V8 [0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% F, ?5 v& a: [; d) T6 F7 e- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹粉
- v4 I. }' ~0 |7 k F6 j8 v0 `* H4 `公仔箱論壇低筋麵粉 適量
: Q% H- L$ s m泡打粉 1小匙
! d2 W3 X1 ]. N" c% Q) S公仔箱論壇玉米粉 適量
2 `4 m1 H. s. |! wtvb now,tvbnow,bttvb椒鹽粉 適量 5.39.217.76" y. z/ n& k3 L
& [5 _' }( J( u4 V/ \& F公仔箱論壇作法 3 O' I; ]9 o# ]2 e x3 m. b4 x
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) H4 h- h$ d* [ |' f; s% W' _* R, T. A
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 公仔箱論壇; `3 c8 }" ^; X- N
7 [: J m; ]7 r0 u公仔箱論壇3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L$ L7 m+ }& Y
1 a3 D' p+ s6 N2 [8 i5 `4 V+ u D4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， 1 _) [1 F, B+ B( @$ k6 `
並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
: U6 w+ W, H6 P5 v& g$ T5.39.217.76慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， tvb now,tvbnow,bttvb6 ]' j4 G' N# }$ f8 | ^
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。! [: ~9 m& {# H2 E" v
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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