乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 公仔箱論壇4 u" c* D+ I' B' z' |
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
& p3 U0 ~! N+ X% \以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
1 _' v- b) w; J* m2 A5.39.217.76濕醃在醃料的調配上比較豐富，
) r) b5 r# |( F2 V: b" }9 v6 L味道也更容易進入內部， 5.39.217.767 |# M% n& v; I8 ]
表皮與內部的入味程度接近，
3 _' Q* k/ z! ]公仔箱論壇不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e- b/ A; z+ }* Y& |5 I& o" o
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材料 5.39.217.761 H1 y; U, a! `( @' I2 {
雞翅 3隻
7 B3 ? q, Z9 |( f" T2 o2 `' e公仔箱論壇雞蛋 2顆
0 x+ u. h7 D" i k) \/ C8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; m& V2 i' h; e
醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O$ s, ^( D6 h# {# |7 T
蒜頭碎 15公克 ; I: L' L, F0 g5 E) q. m
青蔥段 25公克
" ? B6 V2 |' |0 d% k+ a: jtvb now,tvbnow,bttvb薑片 3片 ' e; i/ r+ Z) x# l. n5 H
花椒粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 S4 n6 P8 H" |& Q
醬油 2大匙
2 ~$ a3 n& |6 ?. u8 z5.39.217.76米酒 2大匙
* w8 n0 }+ F+ z- g/ `7 u: T5.39.217.76細砂糖 1小匙
6 D: B: |. Y. A公仔箱論壇- g' ~, p* c* p/ o d
裹粉 ' t! i6 ?# V _) i: N! T0 J
低筋麵粉 適量 5.39.217.764 J7 A {8 U- a& d2 v0 r
泡打粉 1小匙
, E) m0 x8 \# m5 U8 J( Y2 [5 V/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 適量 5.39.217.76. V2 n$ M7 L) Y, ?6 p
椒鹽粉 適量
7 G0 {% I/ f0 L' b! O) Y% G \5.39.217.76: M- I# j- y; R- T2 N6 [. i1 o' V. I: k
作法
$ Y# E- ?- Z: D+ [* U. W5 M公仔箱論壇1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 5.39.217.761 C6 H) g3 A- b& n* |" y2 k+ Z
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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2 a/ I8 P4 g2 e6 d% stvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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7 @! J4 K+ o' A% @, I公仔箱論壇5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
; f" |1 m& J5 n! T" f3 Ttvb now,tvbnow,bttvb並再沾裹一次作法2裹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb. H$ s6 b) k' ^* O/ T, A$ H
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
" {/ P- O9 j3 b* h" ?5.39.217.76慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
% {: O) Y1 g% q* p ?+ H. w9 F& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb% ?- z/ }) n4 F7 @6 K: L
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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