入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。公仔箱論壇1 V& u; O$ s! F; M& X! g8 t# t
' _% W4 h& q+ K9 F% w逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。
% j" D0 M+ o' z+ l8 o6 J5.39.217.765.39.217.76% t+ N- f: A. R1 {6 R y
记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。
# `, B- X) ?7 S H0 E0 q9 X3 D9 Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 P; g9 E% H9 ?' Y
肉香皮Q汁浓
) f3 d: h t* Y' |! u) r, @公仔箱論壇站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。
: h% a; T0 j$ e) l+ r$ O5 F( \9 j# c公仔箱論壇5.39.217.76' f5 Z5 t1 @: k7 \& a
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p# k* n; c( P% I4 X
( I& J9 e8 U( m% t8 A' l; s公仔箱論壇卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。tvb now,tvbnow,bttvb' }/ k9 y- g- D# i
公仔箱論壇9 U0 l( m, n# ]: c
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。
8 E, t* ?0 }7 j5 q9 m" c
( S3 G; E+ s6 D! htvb now,tvbnow,bttvb好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。! @+ M) F8 L9 ^% o9 T, T% c- _
% S: y6 z7 [: Y8 K+ htvb now,tvbnow,bttvb谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。
, |6 J* ~1 [2 t( t- {! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A* X7 {2 S! Q+ H T( J用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。
5 ?7 g. W1 r z, Z0 {" p* h T
: E% t3 \; v1 G# m$ G5 n6 d( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。
* x8 i* p% v7 K5 n6 K
2 S w5 {: s) c; X$ C公仔箱論壇香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。公仔箱論壇0 U. d, B9 h" I# ?% x1 n' [( x
7 r, A! z7 M [; {) }; P; s棉花豆腐开胃" G- ?+ o- S5 g F* {
除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
* Q9 p6 a0 ]; ~3 \+ A+ d5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T, V: c: ^& o3 ?
肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
% s6 N" m- C, O$ @5.39.217.76
! p3 x$ n, u ?" h" v8 k4 Q. m+ N/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”; x# d1 _7 b$ O/ ^$ G, L2 [
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”5.39.217.76* I$ e/ A6 q/ k2 @. N* l' ]6 Q
5.39.217.76: T; c8 i( J3 ^. x5 Y- Y
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。
0 z, }' S0 [7 {
! T- W6 |- B/ Z5.39.217.76叫人怀念的味道
' I% B! k2 ?1 F1 l# T1 r# Q7 u谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。7 {0 `8 L/ n+ u3 O& g1 K4 {
1 O4 z( ~& n, E8 x那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。tvb now,tvbnow,bttvb. d; ^9 F( k9 V& W' z& C/ {1 v4 Z
2 H' s& t O% q' }公仔箱論壇那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。5.39.217.760 w/ T/ C) U* ~+ z" m& F3 ?( s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v$ H8 p5 X$ p9 I# H, Q
吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。
8 r5 ~: H+ ~1 v8 n公仔箱論壇
5 W* z" k$ P6 k" v( S公仔箱論壇后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。
+ [6 N' d+ r9 M; S) y8 X4 M5.39.217.76
4 _3 N% |) i/ r1 l# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。 |
發表於 2010-5-23 06:03 AM
| 