【早安健康／陳怡潔（營養師）】大蒜，自古以來就被認知是增強免疫力、抗感冒的好食材，在天氣冷的冬天，媽媽們也都會添加大蒜在雞湯裡，除了可以增加風味之外，也幫助去寒。 公仔箱論壇; F+ }0 p, z, _8 w- G& V( ]3 \
( e& E* C! K; {6 j公仔箱論壇其實早在三千多年前，大蒜就已經被使用於中醫學裡；現代醫學研究更指出，大蒜除了增強免疫力之外，更有抗菌、抗氧化、抗癌等功效。 # }' a! A7 `/ I
6 B7 F5 O" P/ K+ wtvb now,tvbnow,bttvb除此之外，大蒜也可以預防心血管相關的問題，研究指出大蒜中對身體有益的成分－大蒜烯（Ajoene）具有抗血栓的能力，血栓的形成需要血小板和身體內的纖維蛋白一起作用，而大蒜烯可以抑制纖維蛋白合成並減少血小板聚集，延長凝血的時間。 $ b* q m4 v; K, z8 S% A: _/ E
7 [1 h4 i4 z; j4 u- c5.39.217.76而大蒜中另一個物質大蒜素則可以提高一氧化氮的合成，幫助血管舒張、改善血壓，同時也可以降低體內的氧化壓力幫助抗氧化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H- A4 q/ u! J, J- g8 D/ _/ t
# w/ c7 e7 y$ X; }; f! v大蒜的健康效果
s! e7 f* {9 X' `8 ^- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 V* W7 g& k4 S6 ~$ P
- 增強免疫力，預防感冒
- 消滅細菌、對抗癌細胞
- 抗凝血，改善心血管功能
5.39.217.76& I( J) A# i1 D( t
適用症狀／族群 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }$ s% ?; E; o, Y
- 小孩、年長者或是容易感冒免疫力較低的民眾
- 具有心血管方面問題患者
# ?' D+ b- e" h1 _. ^5 q/ ]6 }* X2 Q9 B天然好食：大蒜、大蒜粉
) s1 ~) T/ l/ Z5.39.217.765 x2 \: W; Q4 |6 ^
7 s: ~2 `. o: A, |# G9 N& Htvb now,tvbnow,bttvb大蒜食用注意事項公仔箱論壇/ O8 M" G* O; g: A# M
公仔箱論壇 P i% H; J+ u& a# v3 F X! F1 }
% x9 X2 ^/ w, R5 {5.39.217.76
; W# E, X9 r- P3 O( ]8 Z( u* j公仔箱論壇# W. R; s9 G4 C9 \5 N" g
大蒜中的活性成分－大蒜素（allicin）是非常不穩定的結構，容易受到光、熱破壞，文獻也指出，大蒜經過外力處理，像是壓扁、切開或剁碎之後，可以轉換出更多的大蒜素，所以建議可以將新鮮的大蒜剁碎或是切片以生吃的方式攝取，會比加熱過後，更可以獲得比較多的有效的成分。 ! o# K3 N" [" k+ b' A
0 i" ?2 e* a% O# x) q" S3 O! z6 g! O5.39.217.76而每日的攝取量也不宜過多，研究文獻建議每日可以攝取約600∼900毫克的大蒜粉，約等於1∼3瓣的新鮮大蒜，這些量的大蒜含有約4∼6毫克的大蒜素。 8 n2 q A* r% |! X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n2 U2 ^8 |& z3 c: Q% w# g
臨床研究／數據
$ k. n2 T0 i2 g8 {% j- H& a
* M8 M, A/ H. _" q! otvb now,tvbnow,bttvb- f: i2 _( G, L- F0 Y* V x0 p9 Y. o
- 一項針對大蒜預防感冒的臨床研究顯示，攝取大蒜的人比沒有攝取的人更不容易感冒或是比較能夠忍受寒冷。
- 針對大蒜抗血壓的研究結果指出，每天給予大蒜粒250 毫克並持續兩個月，高血壓組別和控制組相比，有降低血壓。除此之外，攝取大蒜粒的組別，血液中含有較高含量的抗氧化物質維他命A、C、E，以及幫助血管舒張的一氧化氮。
tvb now,tvbnow,bttvb( I0 A! n, w2 O
營養師小提醒
5 D2 P# X4 [% A n tvb now,tvbnow,bttvb: o- ?( k* T7 u3 M) B& Z) ~7 T
. M6 N! S; m7 z. _- 大蒜屬於刺激性食物，除了強烈的味道之外，對於腸胃較敏感或是有胃潰瘍的民眾，需要注意攝取量，避免過度刺激腸胃，造成更嚴重的問題。
- 大蒜具有抗凝血的功能，避免和抗凝血藥物或是其他抗凝血的保健食品一同服用。
- 在選購營養補充品時，要注意活性成分－大蒜素（allicin）的含量多寡，而不是大蒜唷！
|
發表於 2019-2-18 03:46 PM
| 
