【早安健康／陳怡潔（營養師）】大蒜，自古以來就被認知是增強免疫力、抗感冒的好食材，在天氣冷的冬天，媽媽們也都會添加大蒜在雞湯裡，除了可以增加風味之外，也幫助去寒。
. g2 W3 {7 G, m& s& J4 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 I! D& a ^, B2 V2 B2 z
其實早在三千多年前，大蒜就已經被使用於中醫學裡；現代醫學研究更指出，大蒜除了增強免疫力之外，更有抗菌、抗氧化、抗癌等功效。 tvb now,tvbnow,bttvb; _0 d( h- I X {1 n" n- o
& x: N( |. s8 d7 P0 b/ ^- t* e除此之外，大蒜也可以預防心血管相關的問題，研究指出大蒜中對身體有益的成分－大蒜烯（Ajoene）具有抗血栓的能力，血栓的形成需要血小板和身體內的纖維蛋白一起作用，而大蒜烯可以抑制纖維蛋白合成並減少血小板聚集，延長凝血的時間。 % v+ G3 i0 {" ^# O/ p
5.39.217.76) Q# E. Q8 j: Y4 J9 `$ Z
而大蒜中另一個物質大蒜素則可以提高一氧化氮的合成，幫助血管舒張、改善血壓，同時也可以降低體內的氧化壓力幫助抗氧化。
' g* q* T# l M+ V) D# C) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r" L0 I2 M8 y8 D" z4 ^$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜的健康效果
' T' }/ n' p7 A8 l- k# A. H4 f公仔箱論壇 公仔箱論壇+ [6 d& S0 Z4 v+ A C. h7 Z ?
- 增強免疫力，預防感冒
- 消滅細菌、對抗癌細胞
- 抗凝血，改善心血管功能
3 z+ r: I8 O3 V5 y) t' ? I
適用症狀／族群
# I' o! A# ^8 S, c* Z% b: N公仔箱論壇- 小孩、年長者或是容易感冒免疫力較低的民眾
- 具有心血管方面問題患者
5.39.217.76! W6 V* g! ?! ` ~" W
天然好食：大蒜、大蒜粉
$ Z9 L5 v; @" h$ g( F5 S4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 O' {6 o6 @+ L公仔箱論壇
0 N5 ?; v E$ \& C: f. B# a大蒜食用注意事項
1 v: E0 [2 q$ e3 i% xtvb now,tvbnow,bttvb
+ a: {! _) U& @6 X' d! g8 C
$ F2 f- p& W% N- E) v2 f7 V: m
1 S! a0 U- C$ s$ e5 u \tvb now,tvbnow,bttvb6 W0 m) S9 v3 m6 S4 |
大蒜中的活性成分－大蒜素（allicin）是非常不穩定的結構，容易受到光、熱破壞，文獻也指出，大蒜經過外力處理，像是壓扁、切開或剁碎之後，可以轉換出更多的大蒜素，所以建議可以將新鮮的大蒜剁碎或是切片以生吃的方式攝取，會比加熱過後，更可以獲得比較多的有效的成分。 5.39.217.76- M) e- V; Y' K& X# A0 p& `
公仔箱論壇9 r, m, y7 R; ~; ~6 {6 O3 {+ Z7 R
而每日的攝取量也不宜過多，研究文獻建議每日可以攝取約600∼900毫克的大蒜粉，約等於1∼3瓣的新鮮大蒜，這些量的大蒜含有約4∼6毫克的大蒜素。
9 m" | m+ ]3 }8 B: k1 p' X& ^5.39.217.76& O* @. D" U1 ^: V8 n. K1 }
臨床研究／數據
) _5 _' ^4 i* B4 S& @公仔箱論壇- X+ v0 P* ], Z* i
) B; l7 {0 s, ]- 一項針對大蒜預防感冒的臨床研究顯示，攝取大蒜的人比沒有攝取的人更不容易感冒或是比較能夠忍受寒冷。
- 針對大蒜抗血壓的研究結果指出，每天給予大蒜粒250 毫克並持續兩個月，高血壓組別和控制組相比，有降低血壓。除此之外，攝取大蒜粒的組別，血液中含有較高含量的抗氧化物質維他命A、C、E，以及幫助血管舒張的一氧化氮。
7 ]" D+ x! t6 h3 e/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師小提醒5.39.217.76! V. p4 V* C9 S* p, f8 i/ ~% C8 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H) N r, b. |0 U* f3 m9 Z) L
& q0 N7 D8 C. @1 E' `5 B
- 大蒜屬於刺激性食物，除了強烈的味道之外，對於腸胃較敏感或是有胃潰瘍的民眾，需要注意攝取量，避免過度刺激腸胃，造成更嚴重的問題。
- 大蒜具有抗凝血的功能，避免和抗凝血藥物或是其他抗凝血的保健食品一同服用。
- 在選購營養補充品時，要注意活性成分－大蒜素（allicin）的含量多寡，而不是大蒜唷！
|
發表於 2019-2-18 03:46 PM
| 
