材料
# T8 w6 @3 ]( V7 K$ b8 |蛋黃 1隻、牛油溶液 20克、白酒/橄欖油/魚湯各 10毫升、乾葱茸 10克、香草他拉根半茶匙、比目魚柳 2塊、麪粉 1湯匙、鹽/黑胡椒各適量4 T# m8 U: h1 f/ b$ g2 J2 V% f. H
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3 C& j# f9 I. k& a5.39.217.76做法
* q" q( _6 H7 e9 p2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.比目魚以鹽和黑胡椒調味，拍上麪粉，以中大火煎至表面金黃，再收細火煎至魚肉熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 S1 P& m# l9 W' f. b! s3 R& m
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2.預備沙巴翁汁，橄欖油、魚湯、乾葱茸、香草和白酒同煮至滾，隔渣只取湯汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A6 h, ^, [3 F4 ^' ?
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3.將蛋黃加入湯汁，放在 80℃熱水鍋中，隔水拂打。
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% a1 g6 @; q; ^, k( D+ y8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再加入牛油溶液打拂至成細緻泡沫即成沙巴翁汁，最後淋在比目魚柳上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W) q! c0 f. S3 A9 e
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貼士
' S8 a; d, s0 N* B0 N2 d6 ^* |" T2 ~坐熱打蛋汁的溫度要小心控制，不然蛋汁會凝固。$ N$ G( ?- ~; E) c3 H$ h
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發表於 2011-5-14 06:32 AM
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