[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料
* d! s# [3 M) D) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊
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6 p5 b8 d1 k8 ^2 G% ltvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f: B% _; i* w2 \
鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許公仔箱論壇& X9 L# e, v- j% \) N' E2 q0 K/ x

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6 z5 M' X6 \5 {7 Htvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇) G% P0 L/ j0 u- `% w) s" b. a$ A
1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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) n' Q8 F( p% E- m  m* k( z5.39.217.762.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。
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4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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; m' A, W: ~) q4 R' Y# p+ j5.39.217.76帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。