[中式食譜] 三鮮炒鮮奶

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材料5.39.217.763 N( j  M2 {$ I4 y3 G
帶子/蝦仁各 56克、鮮蟹肉 38克、鮮奶 150克、蛋白 4隻、葱花少許、金華火腿茸/欖仁各適量、濕腐皮 1塊5.39.217.762 _" }8 s3 V& ^- Y" Z7 P

7 h2 ~1 o  k# F# z' z' d: ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料
( B, Z& M/ l- W0 n1 [5 o$ Y' Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉水 1湯匙、胡椒粉少許
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. u4 a: M; I- N公仔箱論壇做法
) d  \- n# C( ^; mtvb now,tvbnow,bttvb1.帶子、蝦仁、鮮蟹肉分別汆水；燒熱油至 80℃，將帶子、蝦仁拉油備用。
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2.鮮奶、蛋白及調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% Y2 z$ ^; q% }! ?/ e
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3.燒滾油約 70℃，濕腐皮用兩個不銹鋼兜夾着，炸成雀巢形。公仔箱論壇) L1 g- S8 {. i8 X7 p$ D' Y- p$ y

6 I) {& G3 f- l+ wtvb now,tvbnow,bttvb4.大火燒熱鑊下油，收細火倒入鮮奶蛋白炒至半熟後，加入海鮮料炒勻，撒入金華火腿茸、欖仁、葱花兜勻，放入已炸的腐皮中即成。
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( C5 y2 g0 X$ W1 u1 J7 V5 K* K6 R: ^公仔箱論壇貼士
3 c& t5 h" e0 e! a. s* r: C( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子、蝦仁汆水後再拉油，吃下會較滑溜。