材料 ' h# T+ I0 |3 r2 ^; p
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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糯米飯調味料
4 W6 [+ U% c7 g3 R1 ]/ S9 _/ S糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙公仔箱論壇* }" F, y+ ]: r! c1 C. t# U- Q
3 o! _' ~$ `& q公仔箱論壇其他調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g* W" f3 H& F# Z1 V3 B
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙公仔箱論壇# D8 X4 O6 q, |
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做法5.39.217.76+ V9 s0 P0 ]( d8 [) L
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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+ W7 X! h& U% J* ~+ e6 t$ X3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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' p6 m8 r L% }, U" L) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。 |# }3 ~* y3 R1 C8 h4 a7 Z
: }0 c. {/ `2 `, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。" c, p4 m1 K& O5 C
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。公仔箱論壇 q: h3 q0 u; h. K" m
* _# P& B8 F! ?2 t: o5.39.217.767.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。公仔箱論壇3 Y# F9 H; Z" ~$ q* u
7 k( n9 m) K" s5.39.217.768.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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# S9 N+ p- v4 X. @, B0 Dtvb now,tvbnow,bttvb9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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5 V" |2 k# u! T+ a7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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