材料 tvb now,tvbnow,bttvb3 j; \# W0 W# l/ a# K+ J
雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙. z& a; R9 y7 s5 `5 T
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糯米飯調味料8 ~1 G4 u1 n/ V4 P. G) @' e, [/ m
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙9 _+ K: A; \, u6 t' |4 X/ V0 o
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糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙5.39.217.76( r5 {! ]! M( C' L6 ~) c) q
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! L. S' J a1 k! c& w6 w* G3 {tvb now,tvbnow,bttvb做法' ^- R4 ]" C. m* o
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
( x/ F& q0 @( d! S3 `* n* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T v! Z t" [0 V! @% s' M
2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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' p4 F! C: t( t5.39.217.763.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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3 ~) w+ Y$ P6 o( M, `! a, G4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e! J6 F; {: D
9 S* k. h7 ^* I- o" Ptvb now,tvbnow,bttvb5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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+ w3 I2 S {' `) }' v/ m( W5 otvb now,tvbnow,bttvb6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z1 I* z! s* S5 e- K/ q
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。) T) j1 A$ p1 ^) K8 m# k. b4 r
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8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。, g9 B7 O9 m, K" l
* ~0 Z5 ~! M: D9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。
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) }. R/ l9 K% D) V! ~公仔箱論壇雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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