材料
5 ^0 D6 f, T0 {, N3 O8 atvb now,tvbnow,bttvb雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙# N! O: p. a* S) }9 O' [
; v$ D7 O! {" I公仔箱論壇糯米飯調味料/ F& Q! s& a+ D
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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6 L" p$ l7 q# S" k6 ]( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他調味料
! C: X$ h$ O, @ k. z: @2 J公仔箱論壇糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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做法公仔箱論壇# Z8 w# }7 o: {, K
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。
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& ~6 h. k. ~0 d0 W H8 i公仔箱論壇2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。5.39.217.76& L9 ~/ W$ T6 Z; h1 a
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3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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5 B1 R' E9 q8 P公仔箱論壇4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。5.39.217.769 s( Q( D; y9 Q5 _. M
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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# o2 Y, t( J& d7 L1 Y# L8 _7 Jtvb now,tvbnow,bttvb6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。
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# e" a1 f6 `2 y! V U) Z7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。9 w- `5 ~. R& \0 W8 E
2 n# N- E0 [% ` [$ B' U( Z8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。tvb now,tvbnow,bttvb w* v; y6 u3 B m# |
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。1 ~% B2 p+ \) {1 T) b: c! g
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! i$ _; ]3 a$ T公仔箱論壇雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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