材料
7 B& v( F( [( x. f% f( D公仔箱論壇雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 x+ P( B% K/ r/ E! P: M" d
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糯米飯調味料: p1 t* _+ V, s8 c0 F, R6 H; [- ]
糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙
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其他調味料公仔箱論壇( N. E9 ]: c; W0 _$ p% k
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙
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, T8 x$ U+ b+ F7 _" `7 l! ^; ~公仔箱論壇做法
4 r' V6 i L1 p1 w# A! A' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。公仔箱論壇: h' E! m8 }! l8 |6 M" \3 v0 }
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2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
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4 S$ S% H3 M% B6 C9 K3 `tvb now,tvbnow,bttvb3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。
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4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z" W6 Z- \ n
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5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q3 C: b' |' X8 `8 x2 l- N8 m4 ]# `
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。/ J2 | a I/ S. L! q: `8 w+ g$ M; Z
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。
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" I6 j* Q' T B& H1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。
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2 |! ]# p% o5 ?8 B# }) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。公仔箱論壇- J( B! c' }, a
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9 v0 i* e$ k: J- _* [tvb now,tvbnow,bttvb雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。
$ ^0 Z1 e; t2 ], u @' F7 C+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-5-6 06:31 AM
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