香港人工作節奏急速，連用膳也邊做邊食，遑論出街歎個午餐Relax一番吧。Okay，你選擇忙碌，亦有人揀慢活。像home的店主Jeremy，原本在廣告公司做會計師，但他甘願放棄高薪厚職，返回成長地英國的藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu）拜師，學成後回港開設自家餐廳，主打英式時尚Comfort Food，務求令香港人放鬆啲咁話！
3 p! e+ Y6 ^: B( V5 Z$ `tvb now,tvbnow,bttvb- | b* c0 v2 Q( p8 w0 e7 i: A& P
快慰食物 因時地而異位於銅鑼灣加路連山道的home不走花巧的Fine Dining格局，店主Jeremy奉行用簡單材料的Comfort Food路線。其實Comfort Food詞彙在1977年正式輯入《牛津字典》，解作讓食者有種精神上的提升，能趕走負能量、提升正能量的食物，意即簡單方便易做，在情緒低落時遇到的快慰食物，而每個地方都有不同的Comfort Food，例如在美國是薯片、法國是薯蓉、意大利是雪糕等等。所以食材是甚麼，因人而異，最重要是讓人有種「home」的感覺。
1 n% O: b9 D/ K; D. X; E! W公仔箱論壇; J' ~8 m% a A, G1 _
你有看過07年卡通片《五星級大鼠》嗎？結局是奄尖食評家Anton Ego吃下老鼠Remy炮製的Ratatouille（意大利雜菜），令他想起兒時母親煮的菜而感動不已……那就是新世紀力推的飲食主義Comfort Food了。
. I, \5 c7 g$ v* F& a" y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# `1 E) J5 l! w* ~8 p8 ^
倫敦藍帶學藝 學費8萬店主Jeremy，14歲在英國紐卡素大學修讀Account，06年與太太回流香港，做過廣告公司WPP的會計師，但工作超忙，轉過工情況也沒變。「如果再轉行，都不是我想做的事。」他想起兒時志願是當餐廳侍應，但外行人不了解運作，貿貿然開店只怕失敗收場。於是08年到Lavazza學煮咖啡，也讀過香港西廚學院，「但始終不是我想學的東西。」惟有把心一橫到藍帶廚藝學院進修，「去了3個月，在當地朋友屋企住上好幾天，省回不少住宿費。」單是Cuisine及Dessert兩個初班Course，埋單就要八萬多元，而為求學到更多餐廳的日常運作，Jeremy課餘時間更到學校附近的Cafe當免費侍應，吸收經驗。
; o# w! ]1 ]7 a# N% d終於在幾個月前決定在港開店，在「商網」網站找到店舖現址，便請來曾在Grand Hyatt當大廚的阿Sam，以顧問形式幫忙開舖，所以想一嘗五星級酒店大廚「下凡」到尋常「家」，不妨來home坐坐。5.39.217.76' k* ` ?4 @8 z7 U
tvb now,tvbnow,bttvb3 l" V, y9 {9 n3 |! N1 @$ F
試食報告公仔箱論壇9 b! c1 c$ e& D/ l" u
環境氣氛：★★★★) z1 C. |+ j+ R. U7 I; `
好味指數：★★★
5 X, z% x8 {' s4 d" Ttvb now,tvbnow,bttvb必食推介：野菌黑松露意大利燴飯、Cappuccino 野菌湯公仔箱論壇- u* N% {9 y. s0 t# R
人均消費：$150公仔箱論壇) Z7 j0 B- i7 ? m
|
發表於 2011-1-18 08:23 AM
| 