回暖幾天，今日又凍到騰騰震，有人說想保暖，吃火鍋好過穿多兩年衫，我認同。講到火鍋好伴侶，肉丸肯定常在左右，香港人有口福，有火鍋店把平凡的墨魚丸改頭換面，變成彩虹七色，粒粒精緻新鮮感十足，吃前來個溫馨提示，小心燙嘴呀！
: `* l. w3 x0 }# }/ c# G1 S+ c) Z
5 v# j- ]6 k! Q1 u" I, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創新水果釀肉丸5.39.217.76" b/ G2 Z6 `5 Y/ ^
 5.39.217.762 ]8 k: s4 r: I- w0 D! \9 l: n" V
■水果丸子系列，車厘茄墨魚丸（白）、芒果豬肉丸（左）和木瓜豬肉丸，$58。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]0 g9 t) r4 O$ q. m0 U. S3 f
5.39.217.76) I$ U" t* i; \! z( [0 e/ S6 b
今時今日打邊爐，如果還吃十年如一日超重雪藏味的肉丸，問心，你還有食慾嗎？作為識飲識食的香港人，怎樣也要對得住自己的味蕾，吃出新鮮感才能烚得興奮，還好有「美味廚」這間創意火鍋店，再一次把沉悶的肉丸，變成令人喜出望外的火鍋配料。今季新推出的特色肉丸多籮籮，論味道第一，首選芝士釀鮮牛肉丸，牛肉切成小塊用刀背剁成茸，人手用木棍拍打成起膠牛肉漿，擠成肉丸再把芝士粒釀入肉丸內，這是真正的手打牛丸，肉質彈牙內裏芝士完全溶化，味道非常夾。吃火鍋，又怎少得了羊？另一新出品香茜馬蹄手打羊肉丸，肉丸用羊髀肉剁成，加入芫荽和馬蹄粒，味香兼爽口，吃多幾粒都不覺膩。色香味，「色」字永遠行頭，肉丸這類火鍋配料常被視為墊胃飽肚之配角，要當主角，得靠鮮艷顏色，平時吃慣的白濛濛墨魚丸，今勻整色整水，變身七色彩虹丸。七色慢慢數，紫紅色是紅菜頭，橙紅色是紅燈籠椒粒，橙黃色是南瓜，黃色是黃燈籠椒粒，青綠色是莧菜，深綠色是青葱粒，深紫色是紫心番薯，一種丸七隻色，單看精緻賣相已經賞心悅目，最抵讚是每種顏色的墨魚丸，各有獨特味道又不會蓋過本身的墨魚香，非常爽滑。貪新鮮的你，別忘一試水果丸子系列，分別有車厘茄墨魚丸、芒果豬肉丸和木瓜豬肉丸，坦白說，水果夾肉丸，放入口前都有點怕，但試過又發現味道出奇匹配，帶點水果酸甜味，吃每一粒都似在拆禮物，好過癮！夠膽挑戰脂肪的朋友，以下兩款肉丸必定要 Order一客，先有手打雞肉鵪鶉蛋丸，每粒丸內藏一粒鵪鶉蛋，不怕膽固醇超標即管試試，吃三粒已經好飽肚，奉勸別獨食，每客十粒最好與三五知己 Share；再來丸中極品和牛油牛丸，用和牛的牛油混合牛肉，很滑口，牛油香味在口腔久久不散，不過此丸脂肪含量不簡單，減肥中的女士，一粒起兩粒止呀。
8 d, O# V- }4 W" U6 g
5 ]/ `1 @: Y( j, Q6 k7 P) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s- v7 x: k2 F- w2 Y; G! E& c5 A公仔箱論壇■和牛油牛丸$68/ d1 w9 D) f2 d7 G# J* y6 m6 D
: a# i7 g! a1 h z# I5 v0 A- F
- A, t) }, ]! s/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■芝士釀鮮牛肉丸$68
; n4 G# ]3 K: p1 N) r. z' h' \4 U7 v/ b! B% t& ^( @
3 ^2 F* z& t1 K5.39.217.76■梅菜豬肉丸$48
7 _6 t/ w! ?% W& W- \
8 q$ ]6 \+ P6 }7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* R" n2 s; M7 R, A9 R* N
■香茜馬蹄手打羊肉丸$58tvb now,tvbnow,bttvb2 J* t: C7 x' |! m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \8 j. m4 }* t' X; ~
 7 _' S8 F$ X3 \, d2 N: C( @
■手打雞肉鵪鶉蛋丸$58
9 ^9 S& y) U' _( k% a2 N. ]6 F; Btvb now,tvbnow,bttvb
. N+ v; I+ t! v& y2 e" }! [/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Z3 ^( ^1 ]! {9 b& w& Otvb now,tvbnow,bttvb■鹹蛋豬肉丸$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h: [2 q' {) }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q/ m* r- a/ _8 ? ]
咖啡變身湯底
6 f$ L+ F1 s q
# d+ L7 K4 `7 u6 V, H, J公仔箱論壇■ ①梳乎厘湯底$128、 ② Cappuccino湯底$108、 ③蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯底$128。
( a v, C P, l5.39.217.76, R6 `* i# h4 M4 n; T
食肉獸，最着緊還是那碟肥牛，除本地手切肥牛和美國肥牛外，「美味廚」還提供日本神戶 A5和牛，肉質如何嫩滑不用多說，總之就啖啖牛味濃郁，味蕾無投訴。不過我想推介的並不是牛，而是豬，除日本黑豚肉外，還有新出品西班牙黑毛豬，豬肉切得大片，肥瘦比例是正宗的「梅花斑」，紅潤有光澤，灼熟後不覺得嚡口，說入口即溶是誇張，但嫩滑到自動滑入喉嚨是事實，不用加任何調味已經很鮮甜。肉丸多花臣，湯底都夠新奇，梳乎厘和 Cappuccino湯底你聽過未？上桌一鍋梳乎厘湯底，湯面完完全全與甜品梳乎厘一樣，喝一口，原來是蟹皇番茄忌廉湯，番茄味很濃，入口很滑溜，一件件蟹在鍋裏載浮載沉，落足料； Cappuccino湯底，在上一層是厚厚咖啡忌廉泡沫，下層是泰式冬陰功湯，微辣但不嗆喉，易入口。另一新出湯底是蛋黃醬焗雲南野菌洋葱湯，湯料最豐富，有雲南牛肚菌、羊肚菌、松茸、鮮冬菇、雞髀菇等等，用豬骨湯熬菇菌約十小時，上層再用蛋黃加紹興酒打成泡鋪在湯上，認真新奇！味道比較清，適合食素的朋友。 5.39.217.763 Z' U+ ^- C9 h9 e
4 O$ x0 k3 p) S; i: T
2 G B: V) O x4 E6 ^! T■日本神戶 A5和牛，放鍋灼一灼即食，烚太久失嫩滑口感，$538。tvb now,tvbnow,bttvb+ P0 H+ Z8 G8 P" c7 G0 N8 N5 P
5 p* N1 S) n- c. H" Z5 j公仔箱論壇 5.39.217.76' O. O* a' H, X
■西班牙黑毛豬，肥油分佈均勻，肉質一流極爽滑，$108。
5 w5 \4 \) G* C& Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 j# f ^% M6 Z9 k; {6 r
美味廚 (灣仔灣仔道樂基中心 5樓)
# C$ E8 K1 M$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" B) A4 _, X& z, i$ Itvb now,tvbnow,bttvb一鍋三層先吃
% U) L1 b( u# u: a5.39.217.76 公仔箱論壇& g3 |% J8 V* ~# v2 L, d/ z% @
■陝西氣流蒸鍋，上至下層依次序為上州和牛、海鮮和手 擀 麪，蒸十分鐘即食，$980。公仔箱論壇/ S: Q+ _% W& b3 @( R5 U3 Q3 g
0 ?/ q8 n& w. w" z
「東來順」不只一味涮羊肉出名，總廚陳國強師傅諗頭多多，最新研究出陝西氣流蒸鍋。當侍應雙手捧大鍋加三層蒸籠上桌，最初還以為是吃點心，原來每層蒸籠都內有乾坤。陳師傅：「在西安，我吃過這類氣流蒸鍋，鍋有兩層，上層是牛肉，下層是麪，中間疏通，水蒸氣上升蒸熟牛肉和麪條，牛肉汁滴到下層的麪條，很香。我則想到不如用來做火鍋，最上層放上州和牛，油脂較少，蒸出來的肉汁較清；中層放魷魚鬚、海中蝦、蘇格蘭蟶子、東星斑肉和已蒸好拆開的蟹箝，最底層放自製手擀麪和蔬菜，清雞湯底，大約蒸十分鐘，三層食材都可以吃了。」吃法是由最上層開始吃，吃到最後的麪條，麪條放碗加熱雞湯便成，若不夠喉，可點加食物和上湯吃火鍋。創新火鍋層出不窮，另一款海斑魚奶湯鍋，則仿日本 Shabu Shabu，用石斑仔等大火煲兩小時熬成奶白色湯底，魚鮮無腥味，再放起骨東星斑肉、豆苗和京葱等，啖啖精華，謹記喝盡每一口湯。想點叫溫和滋補一點的湯底，首選滋潤鹿筋湯，木瓜和鹿筋都是冬天滋補食材，再加紅棗、南北杏和京葱，很滋潤。
, O, \2 E* d& P2 v: t1 \( Stvb now,tvbnow,bttvb
4 f2 Y0 W3 e! ^' ?公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' o$ Q6 }5 i' X- {
■羊肉卷$105TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^+ |( d8 G" E' `6 I$ _
5 d7 J% _( V; A. d2 ~) D* R: rtvb now,tvbnow,bttvb
. R0 ?' ~0 B5 h( W8 S- }4 E" _. [tvb now,tvbnow,bttvb■滋潤鹿筋鍋$288
( e) f6 D* ~ u* z6 k/ a公仔箱論壇公仔箱論壇: O. |! L8 {: s8 J6 _8 j
 公仔箱論壇9 ^+ w$ `0 C4 |4 _5 z
■海斑魚奶湯鍋$390tvb now,tvbnow,bttvb4 e6 o) N% H+ r; F' S) z
. m! N8 x4 A! S& z1 s公仔箱論壇
' K: G% ? R" B3 x u8 M+ J! Ntvb now,tvbnow,bttvb■銅鍋由北京東來順訂做，好處是傳熱快和平均。
+ W3 v! Z# _7 L+ T; U% v5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F$ M/ ]/ Q/ F: H+ F9 T3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ `! U5 F& _- \, X0 B; p
■餐廳以中式古典格區為主，燈罩以剪影作概念，數間 VIP房私隱度高。tvb now,tvbnow,bttvb/ |& V" z( ]( e. i+ I; @
9 C! q. ^/ S$ k: o
- X! G. R7 _8 o9 I6 | v
# O; ?# b- }3 `: T5 W5 X公仔箱論壇貴價鵝肝釀龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb& f9 k3 p# N" Q: b9 z) o, K2 v
 tvb now,tvbnow,bttvb6 O f$ g8 h6 g+ L. E
■鵝肝龍蝦丸$170TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e7 p) ?: W# @% U) M% t8 j* G
公仔箱論壇9 J. P$ K8 l$ q2 y
眾多火鍋食材中，最搶眼是陳師傅研究的手打丸，新出品有鮮蟹肉墨魚丸，墨魚打成膠，混肉質結實的拆肉泰國青蟹做成丸，不但彈牙，還即時吃到蟹鮮味。鵝肝龍蝦丸選用本地龍蝦打膠，然後釀入鵝肝粒，陳師傅：「其實丸本身要有點油才好吃，鵝肝本身有油香，可以被龍蝦膠吸收，有油潤味又不會太肥膩。」鮮海蝦丸一丸兩蝦，細細隻彈牙海麻蝦混海中蝦打膠，非常有口感。用羊後腿肉做成的羊肉丸，肉質豐富，挑走筋打碎加入京葱和十三種香料，入口不羶。吃完丸，不得不點招牌菜羊肉卷，用羊後腿的小三岔、大三岔和黃瓜條三個部份做成，把三種肉叠好壓實，急凍成磚頭狀再切片，肉質豐滿帶少少脂肪，非常滿足。 ; E; W0 A9 b u B4 c' U# n+ g5 h( I$ m8 m
7 \2 Y. D, P* d6 b# `5 l$ K! u公仔箱論壇
! _" `+ _6 J' l1 z公仔箱論壇■鮮蟹肉墨魚丸$160+ J* p3 k( E, O! c! f8 ~3 u
" V9 t+ A8 [5 @6 ]3 O 4 J& X+ T2 x. p0 ?0 O3 K
■鮮海蝦丸$130公仔箱論壇. `8 S5 p6 |* k3 j( X8 o
0 E4 b0 t3 _5 @/ ~9 z1 ^# J0 j3 ytvb now,tvbnow,bttvb東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店 B2層) 5.39.217.76) ~- D2 \/ E$ ]0 X6 {
tvb now,tvbnow,bttvb+ _5 s5 w w' d& v1 E
 |
發表於 2010-12-26 05:40 AM
| 