剛入選的米芝蓮餐廳中，利小館可說是摘星最快的餐廳，今年7月才正式開張，12月出版的「紅色小書」，已給予一星的評價。除此以外，利小館以低價招徠，晚飯時段常現人龍，記者趁着星期六晚飯黃金時段，親身試食。
9 V) h& q* F, ^公仔箱論壇公仔箱論壇& U1 e% F) C( D* S) \5 b
■試食日期﹕2010年12月11日（周六）/時間﹕晚上8:00/人數﹕2人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T+ L3 V) O, `+ P) P. y+ T, z
d2 ~5 c$ }6 I x
試食菜式：
4 o; J3 b( |0 o- {9 T! d; U1 T3 S公仔箱論壇‧蘿蔔絲酥餅$205.39.217.76& c! }1 ]1 q& C2 o d/ x8 O. T
‧上海小籠包$26
v3 C: Z9 l3 o6 X- e‧椰皇燉鷓鴣$580 g3 u& K4 q9 p
‧冰燒三層肉$68
" ^) |. M* B" k8 s+ y+ E9 _公仔箱論壇‧胡椒蝦$78
% m% ]3 j2 p8 O' |tvb now,tvbnow,bttvb‧荷香污糟雞$68- [ \ Y2 m% M
‧楊枝甘露$224 d' K: u9 t1 i0 }4 L1 E
公仔箱論壇& e/ c5 h% }) n7 \
埋單﹕$381（連加一及$6茶費）5.39.217.76" p* P: F$ c4 e. n* X& J6 l- I
餐廳背景：利苑副線利小館的母公司是利苑飲食集團，在香港的9間利苑酒家，其中7家獲得米芝蓮一星榮銜，走中高檔粵菜路線。利小館是集團開設的second line，以低價的新派粵菜及點心作招徠，部分菜式更跟利苑相同，但價錢便宜兩至三成。5.39.217.764 M& m+ V u( `$ m% f. F: V( q" U
5.39.217.760 L! j. q& {: W- ]7 p T$ M
訂座﹕電話訂位慳時間記者在試食當日上午，致電利小館訂座，記者二人8時準時到達，門外已見約20人在輪籌等候，記者向接待員表明已訂位後，對方着記者稍等一回，結果不用5分鐘便可入座，可見安排妥善。公仔箱論壇+ Y: K3 R+ [+ D# l2 V1 V0 P2 l0 j
% M% |5 J9 h6 T# w; b9 b! t
環境﹕裝修企理 枱面稍窄店內裝修環境企理，枱與枱間約有2呎距離，不算寬敞但尚可接受，只是枱面稍窄，擺上兩菜一湯已擠得滿滿的，當第三道菜端上來時，更要食具和餐碟讓路才能擺放。( Z% T/ f9 v0 b" u1 e8 Z' x( R2 P6 I
1 |5 U4 m0 b6 E- d" ?5 Ltvb now,tvbnow,bttvb食物﹕冰燒三層肉 通透鬆脆最先來的蘿蔔絲酥餅，層層疊疊的金黃酥皮，外皮做得非常鬆化，一口咬下，餡料仍是熱騰騰的，蘿蔔非常多汁，亦充滿蘿蔔味，後來聽副總廚黃師傅說，餡料是以煮蘿蔔的水加芡成汁，因此蘿蔔味濃，而酥皮則反覆搭上4次而成，因此層次多，做出鬆化的口感。tvb now,tvbnow,bttvb! m: Z3 N2 M4 O9 R
5.39.217.76) W9 ]. \3 [* {. A; H0 W/ [% W
上海小籠包是另一招牌點心，外層做得薄而煙韌，而湯汁亦鮮味，不過這小籠包與一般最大分別，是湯汁很多，餡料的肉則很少，入口時湯汁爆滿，但口感欠奉，記者認為如兩者比例適中，口感較佳。椰皇燉鷓鴣是燉湯，湯水和湯渣盛在椰皇中，賣相吸引，味道十分清甜，帶淡淡的椰子清香，飲落不太覺味精的存在。
4 g" k$ |$ h: k7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [1 Q3 L8 A. v" P- i
冰燒三層肉，通透的「芝麻皮」，入口果然非常鬆脆，肉質亦嫩，鹹味比一般燒肉收斂，若覺太鹹，可沾附上的芥末醬來中和。後來據黃師傅解釋，五花腩醃過後，再要燒至炭黑，然後刮走面層焦燶的部分，反覆三次，才能把腩皮燒得通透。
; X* y9 a( l$ h7 q0 N0 `! R8 d7 g9 Q) c. ?; \
荷香污糟雞以荷葉墊住上桌，雞肉入口微甜，因為材料中有紅棗同蒸，而口感很爽亦彈牙，似雞腿肉，完全沒有粗糙的感覺。至於胡椒蝦，外殼炸得脆身，醬汁帶點點胡椒香，但蝦肉味道較淡，鮮味一般，醬汁亦入不到蝦身，但口感十分爽和彈牙。
$ h1 N L$ P. x' \; D; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- \& [! ?7 ]6 {3 ~tvb now,tvbnow,bttvb楊枝甘露奶味很香，亦富芒果香味，用料西米、芒果肉、西柚肉全部均勻適中，重點是採用的是西柚肉而非柚子，微酸微苦的柚肉增加味道層次，而西柚肉亦拆得非常細心，絲絲分明的。
; \! t& j2 e# ]/ t; `- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r0 K* I0 h1 s( O
總結：餐廳推介信得過經記者親試後，發現食物質素令人驚喜，價錢亦相宜，無論是否一星，亦值得排隊去吃，尤其推介冰燒三層肉，是一般餐廳吃不到的美味。胡椒蝦是當晚唯一不是餐廳推介項目，味道亦可，但相對其他招牌菜較平淡，建議點餐牌上列明的餐廳推介菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C0 _6 C2 A0 a4 N6 w3 ^
& k+ _1 j; F& A# U0 ]% K' E副總廚話：用料新鮮 即叫即製「得到米芝蓮星當然開心啦，之前幾家利苑已經有星，但這家小館都得到星，實在非常突然，是對食物出品的肯定。對食物品質的控制，最重要是用料新鮮，全部即叫即製，雖然有計劃開分店疏導人流，但未有具體計劃。」
* B5 S: [+ }& @1 y6 A3 i5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r U2 m, e/ A5 ^) ]8 H7 g7 a
■利小館
$ q ^2 W S2 t5 f公仔箱論壇地址﹕銅鑼灣時代廣場地庫2樓B217-B218號舖
; h- i2 Z0 t; M' E) ?tvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕上午11:00至晚上11:00
; @3 Z" L% V; z8 Z6 b P人均消費﹕$80至$4009 i) \5 X; ~- J0 [$ h* L: G7 A E
|
發表於 2010-12-20 10:42 AM
| 