泡茶心得一道好茶， 首要的是 講究水質。直出的自來水帶有氯氣是破壞茶香的首兇，故宜過濾之。
而愛好品茗者所追求的，不僅是茶香、茶湯入口時的口感、嚥下之後口腔內留下的韻味，還有是講求舌底能否生津以及喉底是否回味無窮等。
不過各人所追求的濃淡、清香與甘冽都不同。一般而言，泡茶可分為低溫及高溫沖泡法。
而茶葉投放量多寡是因茶葉本身形態的大小而定。至於個別追求之濃或淡飲者，則自行加減便可。本店歡迎泡茶高人多加指正，以待更進一步發揚此國萃及推動茶藝精神。
低溫泡法:
可應用於綠茶類，如龍井、碧螺春；白茶類，如白牡丹，壽眉 。先以 100℃水注入半壺倒掉作洗茶葉之用，其後以80℃水沖泡飲用。此工序目的是先取足夠熱量使茶發香，稱為「開香」，然後再取其味。
高溫泡法:
可應用於青茶（烏龍）類，如鐵觀音、水仙；黑茶類，如舊普洱、舊六安及紅茶類等。先以100℃水注滿壺倒掉作洗茶葉之用，其後宜以98℃水沖泡飲用。此工序目的是追求茶湯入口的一剎那，使其洽到好處，達致高度舒適及可口的要求，並能避免水溫過高，造成茶湯出現粗糙及苦澀之敝。
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發表於 2010-5-28 02:14 PM
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