茶的好處

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日本靜岡大學農學系衛藤英男教授日前宣布，經研究發現，麥茶含有抑制癌變的特定物質，對癌癥有一定的預防作用。

　　據《日本農業新聞》報道，麥茶含有的特定抗癌物質是豆科植物含有的Ｐ－香豆酸和在藥品中廣泛使用的槲皮素。在實驗中，研究人員用酒精從焙煎過的大麥中提取各種成分，並比較這些成分對誘癌物質——過氧亞硝酸鹽的抗氧化作用，結果發現其中的Ｐ－香豆酸和槲皮素效果最好。槲皮素現在主要用于降壓藥。

　　科學家認為，一些不良生活習慣，如吸煙、暴飲暴食、過度勞累等可能使體內的活性氧增加，引發包括癌癥在內的疾病。活性氧存在于人體內，它的分子中的一個電子處于離散不穩定的狀態。“不安分”的活性氧會奪走存在于細胞膜中的脂肪酸等的電子，導致一系列快速連鎖反應，引發多種疾病。而麥茶的抗氧化作用能消除過剩的活性氧。日本人喜歡飲用麥茶，主要是希望預防癌癥、腦中風、心肌梗塞、糖尿病等。但此前，人們並沒有發現究竟是麥茶中的那種物質能消除活性氧。