一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^) }9 g h) t8 @
tvb now,tvbnow,bttvb% z, D5 s+ D9 P
+ E" [* U) P# [9 ^5 }* x Ttvb now,tvbnow,bttvb■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。tvb now,tvbnow,bttvb5 I4 i' @$ l# e# }% j! q
7 o* y' s' |5 o( d7 l) a4 E& [% N
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I3 x7 X8 H& n* c# ?0 Q; U. s s
■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。
6 w1 k0 F0 R# K; C0 O8 V! ~ e! j8 C* X6 x" j5.39.217.76
: T: p( v8 q( I8 l- p公仔箱論壇切努克三文魚白酒清湯5.39.217.76& w0 P& R9 u: J2 h3 }% ]$ k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K. H2 h$ R0 Z1 l6 s& g
將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t; I' t$ V. b( |: @
9 Z* w% F* k2 [: xtvb now,tvbnow,bttvb鹽醃切努克三文魚
: Y7 A5 u6 y% t" K: T
- X" Z: s9 R3 Y6 A! S9 rtvb now,tvbnow,bttvb三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。 2 C; A# ` u5 I2 p! Z) k4 {
. p, K& [7 Z9 |; v% I
香煎切努克三文魚 ! ^; l/ p2 F: {8 f) [3 q/ r: ]
 o$ L) [# d: C0 ~
三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。
# C. {0 Y# {6 wtvb now,tvbnow,bttvb
! e! a1 h. g1 _( V公仔箱論壇
( e1 I( `2 L6 a% K8 D6 o. @
1 W: j& [" J8 w( z' t3 ] ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Harlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580 tvb now,tvbnow,bttvb1 B; D8 X( k: k* J5 L8 ?' P
5.39.217.76* @. H$ h$ h2 X& H+ W
% G0 v% B1 Z" }$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。
& f( q/ G% q$ ^8 M0 f( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-7-23 08:14 AM
| 
發表於 2009-7-23 11:53 AM
| 
