一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚，真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚，體形比一般三文魚大約四分之一，肉色呈淺粉紅，比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素，再將魚肉轉成紅色，白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素，故肉色較淺，每 100條三文魚當中，只有5條為白肉的品種，極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養，而白肉三文則屬野生，肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐（每位$580），以不同烹調方法炮製，食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味，供應期至 8月 15日。tvb now,tvbnow,bttvb8 c: B% L" z. o( L1 v
) H9 M& w6 N4 J! s# v( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
S& Y4 S$ m. z v5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一條切努克三文魚約重八公斤，幾乎每個部份均可入饌。tvb now,tvbnow,bttvb7 F; ~. E& a$ z
公仔箱論壇* I. m) U' k0 c# s
: f( s0 w9 G1 x m公仔箱論壇■白肉三文魚與一般的魚肉一拼，明顯可見較淺色。公仔箱論壇. J5 \/ G r: o" z$ V
tvb now,tvbnow,bttvb) e1 n3 c# R, P2 O
切努克三文魚白酒清湯
1 Z7 ^, @) @+ R5 \9 |, }! b, V5.39.217.76
{6 B/ N& A0 D9 c( ^tvb now,tvbnow,bttvb將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間，上碟時才注入白酒味噌湯，頃刻酒香四溢，白酒的微酸正好配合魚鮮味。& G- c9 _! j2 U% ]" v
- }/ ]0 y3 m2 u; `! ^
鹽醃切努克三文魚公仔箱論壇# i b; D- E6 ^" x
/ i9 Q5 g7 \8 h/ p" U8 \0 C5.39.217.76三文魚鮮甜帶鹹香，味道近似煙熏，伴味淡的薯仔班戟，突出魚鮮味，配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。 . O) q2 z; q( ]- o
8 ?6 Z1 F( A$ K/ z Y! Z5 F
香煎切努克三文魚 公仔箱論壇, H, M0 I2 k1 o! ~5 u) Z, V
. l) o- u9 e3 g' Z7 }公仔箱論壇三文魚煎得皮脆肉香，配以當造的白蘆笋、夏日松露。
( S, a" w+ W' r& {5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?' x, m# v# z+ V4 B3 E" X4 A8 |8 P
 公仔箱論壇6 t: g- C' k3 j$ Q1 K- g. D; g
1 E1 T. ?/ @) J* ], c1 E" \Harlan's（中環 IFC商場第 2期）每位$580
$ Y' p) E1 P: b( B9 w6 N5.39.217.76
8 Z5 h! h0 I6 @tvb now,tvbnow,bttvb
p. J# M; t2 m2 h( H公仔箱論壇■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚，而白肉三文魚只有野生，肉質更富彈性。
: g* K+ |! l0 s) p2 A |
發表於 2009-7-23 08:14 AM
| 
發表於 2009-7-23 11:53 AM
| 
