nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-15 01:54 PM | 只看該作者

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】

住屋邨的朋友，看到這裏，心中是否覺得：好像還差一點東西？

對！在新興速食世界裏，有一個熟悉的名字，像鄰家男孩一樣親切，公共屋邨、私人屋苑的商場，都會見到他。一盒盒的盒裝飯、一包包的袋裝菜，一碗碗的速食糖水，包羅萬有，一站經營，解救了幾許無飯家庭。
tvb now,tvbnow,bttvb/ M5 G+ e* y% D* z1 r% i5 r% H) c
親切的名字：叫波仔。八年打拼，開了八十間，梗有一間喺你屋企左近。
tvb now,tvbnow,bttvb9 O, z. U" y0 R3 D z; o/ m

公仔箱論壇3 _0 b* b' {7 h$ K

急凍波仔飯方便貯存，最受歡迎，會擺放最多位置。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I! [: S2 h6 B# y
( p: o6 l4 U" H9 a7 |

服務細心，店員會幫客人打包及指導人叮食物。tvb now,tvbnow,bttvb$ ^+ ~% {7 k; A7 h6 k* e8 N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E% K/ M% N- x
羅開彌讀設計出身，波仔的海報、包裝都是出自他手筆。# Y6 `5 A; I8 s1 T, S

廚房分工清楚，大廚，二廚，買貨齊晒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n8 ?" c/ T4 `; Z3 b4 ~

每間店都有最少四部微波爐，叮嘢唔使等。

來自名門之後
波仔的名字，像一把火，八十間分店，網絡遍佈港九新界，全是大型公共屋邨及私人屋苑的商場，沙田第一城、海怡半島、藍灣半島 … … 今個月更擴展到東涌，未來一年，已計劃開多五至十間分店，版圖擴展速度驚人。公仔箱論壇7 [; _) H% l4 A) I

「我份人就係鍾意向難度挑戰，舊時速食俾人嘅感覺唔及餐廳食物，我希望打破呢種偏見。」 6 H3 Y5 @/ z: N
波仔創辦人羅開彌 (Henry) 說。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U% [7 _* [4 L' e% m9 q5 i
5.39.217.760 v& e" s" O6 M
鍾意向難度挑戰的 Henry ，不是泛泛之輩，大伯父創辦維他奶、八伯父開辦大家樂、父親是大快活創辦人，絕對有足夠本錢挑戰難度。 $ e) c T4 T& v* X3 A( H

畢業於大學設計系的他，原本從事設計工作，但他天生喜歡飲食， 1987 年自立門戶，創辦陽光一代，經營連鎖式薄餅店，後來又做學生飯盒，成為飯盒大王。 2001年，已是大王的他，又找新挑戰，學生飯盒交給下屬打理，千揀萬揀，看中了速食市場，最初只生產豬扒飯、粟米肉粒飯幾款微波爐即食飯盒，放在超市賣，誰知賣了年多，生意出奇地好，索性在將軍澳中心開了第一間波仔專門店，自己一條龍銷售，生意從此一帆風順。

吳先生：「我平均一星期幫襯兩日，因為老婆要做兼職，自己又要返工，唔得閒煮飯，最鍾意佢地成日轉款，食極都唔厭。」

Mary ：「我係家庭主婦，仔女返晒學之後，中午一個人費事煮，咪嚟幫襯囉，呢度做得好食過便利店，而且又平啲，十幾蚊就有盒飯，好抵食！」tvb now,tvbnow,bttvb* v2 |8 w/ A$ @8 o# {
5.39.217.76# X0 m T8 S/ J: \) N1 Z6 L: A

tvb now,tvbnow,bttvb' A9 b7 {% ?7 {$ l
溫小姐：「我喺附近返工，有時中午多嘢做，唔出街食，就會嚟買盒飯返公司食，呢度的咖喱飯做得好過好多茶餐廳。」) j0 M1 K0 }1 c- h3 O
5.39.217.76' o: R3 Z, K6 P7 M5 ^. e2 ~# v
現代化掌舵一帆風順，因為識得掌舵。
0 C. z. z/ B" v6 z- ]
走進波仔位於將軍澳的廠房看，發現她的管理十分認真。
) m8 w/ P, E$ G. t5 ^
除了生產工人外，也有總廚、二廚、買貨等團隊，廚師大都在中式酒樓工作多年，烹調接近大眾口味。 # @7 b& ~+ Y! {4 H2 B) c; b
" s. v" v# z+ C4 k, Z/ N
又會定期開試食會，推出新款式，和大酒店一模一樣。 0 i; ^: u; o" y8 L6 d& |& t
Q ?, g5 f/ r) K3 q
為了確保食物的質素，又會進行衛生檢驗，任何一種出問題，都會整批貨銷毀。 9 Y q+ ^& ^5 O- Y1 a. Y
4 I, |1 b" c! S4 F) P4 K' W
「我日日中午都係食公司嘢，其實做速食同做餐廳都冇乜分別，要做得好，一定親力親為睇實，最老套嗰句，就係俾個心去做，冇咩捷徑！」 Henry 說。

做即食飯盒都要俾個心出嚟？) W3 C* @" U! O2 b
tvb now,tvbnow,bttvb! Y( U" F* D& O% \- i5 I
看看波仔的飯盒，你不會覺得誇張。

白飯竟然是用金象米煮成，為了煮出一年四季都軟硬合適的飯，更投資數千萬，購買了可自動根據天氣情況而調校水分的蒸飯機。 ) }9 @" r! ?& S6 y
6 R2 q5 r: U% ]0 V1 l
煮飯時也細心，一般即食飯翻叮後總是噏耷乾癟，她卻刻意把飯煮熟九成半，預留翻叮時加熱，不會出現乾的情況。

  d6 a2 l; B' d/ o$ _4 V3 s6 k

細心又講究
配菜亦甚講究，蔬菜都不用急凍貨，每天從市場新鮮入口，而且自設化驗室檢驗農藥。又會因應當迼情況入貨，像早前鮮菇當造，波仔菜就會推出鮮菇「波仔小菜」，最近輪到通菜當造，就會有椒絲腐乳通菜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U/ Y, P! C2 Q1 J0 i( Z9 ^+ F; Y
所有菜式一律不加防腐劑，落鹽多少也會根據天氣轉變，例如冬天較乾燥，飯盒內的水分容易蒸發，配菜會下少一點鹽，減少鹹度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _$ d4 a, ?& r. S+ |. z& C2 N8 N; P
5.39.217.76  ?0 U0 c7 N4 D
員工每天煮好飯菜，沿運輸帶送去高溫消毒抽真空，之後立即冷凍至攝氏 -18 度，整個過程在十分鐘之內完成，飯菜得以在最新鮮的時刻保留下來。 & b. ?6 W$ [6 V6 f  x" V/ [) X6 G7 x

各種速食都是少量製造，一賣完就立即生產加貨，所有食物都不會在店內儲存超過兩日，大部分會即日製造即日賣清，非常新鮮，絕不售賣就快過期的食物。又把飯盒分速涼和急凍，前者以攝氏 4 度冷藏，可保存 30 日，後者 -18 度儲存，保存達一年，方便客人按需要買回家儲藏。# z$ w' o* v% ?. T+ [7 y
' c4 [2 ^% K3 a; {

公仔箱論壇1 K+ d- x" z! A+ h% O+ D
粟米肉粒飯 $18.9
波仔初期推出的即食飯，至今仍有售。7 ^# e% a5 C% u o. m% l
; |2 C: M b8 J$ u) C6 \

! U3 C6 T. e: k' K5 M
* e/ h2 I# Y$ P/ l) R' F: e7 W

椰汁咖喱雞飯 $16( h% K6 n% m/ R
咖喱汁有椰汁香味，雞肉嫩滑不嚡。/ f2 I" ]6 s% G% e7 P' L! R
tvb now,tvbnow,bttvb9 x& Z, Q4 f$ o& u! f7 y# d

公仔箱論壇: ], f( s& m3 s: L2 r. U5 [3 B
/ Y& ?6 Z/ Z; u& Y8 {2 p3 N

日式咖喱豬扒飯 $16) U1 f7 L% R% b" z
日式咖喱汁太甜不辣，豬扒大塊有肉味。

公仔箱論壇9 r# ~, N1 d4 D- O$ Q, |" \

# y: K9 ?" s2 Y0 W. ]
和風牛肉飯 $15
洋葱落得頗多，一叮好就有朕朕洋葱香味，牛肉分量亦多，肉味頗濃。公仔箱論壇! Y- ^! H2 N S
5.39.217.76& K/ b; x8 ~. S. ^4 C+ F

波仔菜：售價 $10-15' r. d& T R% x5 q0 k& z7 ~( V
常備五六款，會隨季節轉款，將整包菜放入微波爐叮 4-5 分鐘，再混合醬汁叮一分鐘就食得。公仔箱論壇% a0 o1 u7 I3 k6 l. t) k: B& @0 w) g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c- k0 b. d; ~

公仔箱論壇" O. t4 J2 P* s9 v ~
糖水：售價 $12-$15公仔箱論壇4 W3 C" d; F. b6 F: v' _1 m
分大細裝，有五六款，如芝麻糊、紅豆沙、綠豆沙等。
tvb now,tvbnow,bttvb$ m+ y! c/ U1 z: ^" D

tvb now,tvbnow,bttvb8 |6 [0 }: w: P% D) B. H4 S

公仔箱論壇/ z8 f0 {; f# u

前線服務妥貼tvb now,tvbnow,bttvb( P* E; G. t" y7 x- I2 P3 v
廠房管理妥善，門市也配合得來。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J6 @# a1 b, P% ^- f9 R
走進波仔門市，一個大雪櫃排開，常備超過五十款速食食物，花多眼亂。飯、粉麵、瓜菜、串燒沙嗲、各式糖水到碗仔翅都有。四部微波爐，比一般便利店多一倍。為了吸引客人，專門店內每日都會準備一批試食裝速食，即場翻熱，免費給客人品嘗，款式每日更新，客人試過才買。
公仔箱論壇- i; l3 t' \8 \- m0 U
店員除了收銀，招呼，還會指導客人翻熱及打包食物。

翻熱食物的時間、方法、秘訣，他們都會主動給予客人提供意見。 5 i+ x6 b5 h5 n& B& }) V

「每個前線員工都有三個月培訓，個個識點用微波爐烹調食物，我哋鼓勵員工多同客人溝通，方便收集意見。」
# M3 ^. f" U: Z9 M6 L5 i9 {
原來員工每天都收集顧客意見，定期向生產部門匯報。

像近來吉列豬扒有市場，就立即推出吉列豬扒飯，早前有很多客人反映飯盒蔬菜太少，他們立即就增加了的蔬菜分量。緊貼市場走勢，相當機動化。

「之前客人話想食菜，但係蔬菜好難做，我哋花好多工夫，專登搵人設計膠袋，又訂部機返嚟，結果都出到。」 Henry 說。

蔬菜兩個月前推出，大受歡迎。新鮮的菜用透明膠袋包好，叮熟出來和在家煮的沒兩樣，相當驚奇。
原來膠袋有微小氣孔，叮菜時水分大部分保留在膠袋內，小部分會從小孔排走，避免菜蔬叮出來太乾或太爛。 5.39.217.762 Q) a* \6 B* V5 r S
5.39.217.76; `) M8 W6 Z, n; x" h4 }
「咪以為即食容易做呀！樣樣都要用心，少啲心機都唔得呀！」 Henry 說。事事都要用心，這世上，成功真是沒有即食的。
tvb now,tvbnow,bttvb/ e8 c5 K0 q5 n8 ?

" d3 p$ D( A( a
1. 材料運到工場後會先作衛生檢驗，廚師處理材料後烹調。

公仔箱論壇3 X" @0 c+ J' p( E/ ]% q3 N
2. 飯菜由廚房運到工場，上輪送帶，由女工按量放進膠盒。
$ w& w2 t" v7 Y

3. 輪送帶會有管道噴出水及醬汁。
5.39.217.76) s h, s# t* g8 D! s* |

/ @; p# ] y' G" Y6 ?, A9 ^
4. 放好飯菜的飯盒由輪送帶送到蒸爐烹熟。公仔箱論壇" D7 B: Z0 ]$ ]$ _: Q3 K: A# t

5. 烹好後會由機器封口。- X. H3 ]- J" I5 u ]8 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i( K! K; C* W/ W% x2 B: }' \

% k5 C: b- v" {2 f6 T9 x" P2 D
6. 封好口後，員工會立即送入急凍房，急凍後再抽樣作衛生檢驗，通過後再由貨車送到專門店售賣。

波仔飯製作 tvb now,tvbnow,bttvb6 [0 n" o& T1 j
波仔
專門店營業時間︰ 10am-10pm

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 【 不 要 忘 記 他 ！ 梗 有 一 間 喺 左 近 的 波 仔 ！ 】

[美食介紹] 【不要忘記他！梗有一間喺左近的波仔！】