[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：5.39.217.761 r9 d9 v- {4 W$ d
香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄tvb now,tvbnow,bttvb# O  c; d* n- {6 X* y5 d; L1 X
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調味料：
, Q- U7 a! T' o) ]4 U8 t9 t$ |+ y2 \5.39.217.76蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Z" R% [7 [) f, c5 Y- W0 N# A
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb& z# }! d9 ]0 w' F
1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
' M, m0 c/ c* m  `3 u3 ]% p7 p5 F" S公仔箱論壇2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。 0 V' n. u. j) k2 j
小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。