1 t5 g- ?' d( P& e5.39.217.76一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？ tvb now,tvbnow,bttvb3 e/ l* U& g; u4 ]
( D( }* `4 Q: k2 `5 w: otvb now,tvbnow,bttvb 海鲜和贝类
* y% X" q+ M- m- Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V; o7 I" {! u! J7 {8 B& \7 c+ L+ i
搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。
3 j+ a) X9 F+ Y- m! V& T, B2 O* g$ c, e5 F( v- S
鸡肉和猪肉
! [" B9 B) U! u& |% S( h, [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~& G/ q8 o3 ?6 {6 w" K1 H
这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。
. D. }, c5 l( O3 }+ p2 z5.39.217.76* N# N6 |$ a; g1 E. o" {9 s. `) B1 ?
广东点心5.39.217.76; K2 o5 _" x4 s% k1 t& _
$ R* M5 o( ^, N0 `+ r3 r B公仔箱論壇 5.39.217.769 y( `3 X/ h8 F- H9 {4 o6 A
5 S, N/ v; f4 k" W3 p) S2 ~- h5.39.217.76 如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。5.39.217.76' |/ h0 ]5 V' k; W& X5 P+ q! n1 C
公仔箱論壇5 j( W6 Z* r% ]; L. \5 Q
& P6 t& |% d8 @, y' j. Y( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸭肉tvb now,tvbnow,bttvb) q. T- ^* |+ e3 G
tvb now,tvbnow,bttvb8 p. J/ P1 D( [9 F0 d) V
鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。5.39.217.76" J6 c; q7 }; M: h' j2 n
7 `6 j; n: b( q9 U% _# `5 X) B5.39.217.76 四川菜
2 y W# r( K. J8 A9 B; P公仔箱論壇公仔箱論壇8 G& F! C9 G2 Q" ]4 l/ F
四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。
* W8 Y- T# e4 h5 C# l5 W公仔箱論壇5.39.217.76' Q' K8 T2 i$ H3 a
鱼翅
: a* c; a1 o( K' H( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K) [/ T6 Z2 `
香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。
& y" u5 `9 T/ N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d; y# L9 S5 l |* I
面
5 K9 d+ n" @( c" }( t/ Z. Ptvb now,tvbnow,bttvb
, P1 |7 J# _% \$ s' b5.39.217.76 以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux
5 Z- F7 l/ A( X* P2 F公仔箱論壇 3 x, g7 e7 {/ P% g
香菇
9 @9 Q2 K- N9 y5.39.217.76( R7 D6 e& D0 W+ [
菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。1 r1 U" @, @! M& |/ t6 O
( P0 g* T6 J' T* d# K' |5.39.217.76 咖哩和其他辛辣食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t: |7 S' L6 _2 A4 o1 N- b
) I6 q1 a0 v6 @% I! ~ 当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。5.39.217.76. D* E8 \+ u4 g7 L- q
, o6 D" m% G; z+ T5.39.217.76 7 q1 p. ?1 L' a2 E0 P+ y& e9 `
tvb now,tvbnow,bttvb6 e0 }0 S. y6 b7 _1 B9 C! V
品酒当如“行家”
3 t% x o! B# t/ M公仔箱論壇
1 B6 G! P8 |6 j1 E y/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [2 E2 S3 }. E9 S/ S+ t5.39.217.76红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。
1 x* ^8 r3 H/ H/ P. q- X3 @- \- w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k4 V1 t& V' V* I/ P
第一步：酒温
$ _6 g" y3 j& k$ e& t6 _" w- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 [; f) n1 x Z( f- X0 Y! |
小诀窍：冰镇后红酒味道较涩
* ^- g; M9 l m# mtvb now,tvbnow,bttvb
* W2 \7 Z5 p( f6 ^7 d# I. N1 L公仔箱論壇 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
" B" _% E2 t2 V/ I, R1 H4 Stvb now,tvbnow,bttvb
) @3 a5 [" e* X- y* W公仔箱論壇 公仔箱論壇1 t# f( K+ I/ I7 l- g5 t
第二步：醒酒" F4 z( ` K9 i
+ J8 O/ N: H( |# o3 t; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小诀窍：红酒充分氧化后才够香6 H# ~6 P. G; ^7 [( X
: o, ^: r% n& B/ ^ H" b3 J, _7 Z6 s 一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。tvb now,tvbnow,bttvb$ q5 m1 k: v9 t$ i
" ]" c8 b" B9 U; P8 N& Z- M; Qtvb now,tvbnow,bttvb 第三步：观酒
$ E5 ~$ R2 z, \ i% r! U+ G s公仔箱論壇
0 ^+ y& a" N3 X/ \7 ttvb now,tvbnow,bttvb 小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色公仔箱論壇' Z0 E' H5 x& p( W( n
公仔箱論壇; Q1 o7 W4 M P) Q" g* q* ^3 j0 `
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q' u2 ?+ T2 P; }1 V' A& T
5.39.217.76: u; t& k2 S" W+ w" C3 w4 J# j; x0 w
9 z3 W) o$ s5 D2 k6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 第四步：饮酒. j% K! n2 k. A% T
6 B7 M7 k' p6 Y0 s, R7 a3 Q- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小诀窍：让它在口腔内多留片刻7 Y4 Q5 o( \; ^! I
' r% p' R2 Q: F' h
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。9 ]& G! j( G6 d% W
公仔箱論壇( Z. V" U2 Q7 Z& h: ^2 ^" L
第五步：酒序tvb now,tvbnow,bttvb7 H _; b Y# t
- V, d5 h4 Q Z0 G2 d' ?
小诀窍：先尝新酒再尝陈酒
9 v) M* o# N4 C; U c( f5.39.217.76
6 Z0 n3 D9 Q; o { 一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 |
發表於 2008-2-1 02:27 PM
| 
